Օգտակար խորհուրդներ

Ինչպես պատրաստել մածուն. Առաջարկություններ և խորհուրդներ

Pin
Send
Share
Send
Send


Յոգուրտը արտադրանք է, որը ձեռք է բերվել թթու կաթ օգտագործելով: Յոգուրտ պատրաստելու համար շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են թթվասեր, մածուն կամ հատուկ նախուտեստային մշակույթներ:
Եթե ​​թույլ եք տալիս, որ կաթը պարզապես թթված լինի, այն կդառնա այնքան թթվային և նույնիսկ դառը ՝ կախված կաթի որակից, որ այն հարմար չի լինի սպառման համար:
Համեղ մածունի ըմպելիք պատրաստելու համար նախ պետք է կաթը եռացրեք, ապա ավելացնեք ցանկալի թթվասեր:
Erիշտ մածունը սպիտակ է և լավ համտեսում: Տնային մածուն պատրաստելու համար հարկավոր է կաթը եռացնել և լավ լվանալ ափսեներ:
Ինչպես պատրաստել մածուն այստեղ, մի քանի խորհուրդներ նախքան սկսեք պատրաստել.
• կաթը պետք է խաշել, և այն պետք է լինի թարմ,
• մենք պատրաստում ենք մածուն միայն ապակու կամ էմալավորված ուտեստների մեջ, այլ ոչ թե երկաթ,
• փորձեք ձեռք բերել թթվասեր `ճարպի առավելագույն պարունակությամբ,
• եթե կաթը պարզապես թթված է սեղանի վրա, կարող է խանգարել ստամոքսը, ավելի լավ է չխմել այն, խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն խմորը պատրաստելու համար
• Առավել առողջ մածուն պատրաստելու համար թթվասերով կաթը պետք է մի քանի ժամ պահել ջրավազանով տաք ջրով,
• եթե յոգուրտը տանը օգտագործվում է նախուտեստային մշակույթի համար, ապա այն պետք է լինի առանց համեմունքների, ներկերի,
• չի առաջարկվում պահածոյացված կաթ, որի երկար ժամկետը պահպանվում է.
• անհրաժեշտ է մածուն պահել փակ բանկաով, սառնարանում ոչ ավելի, քան երեք օր,

Ինչպե՞ս թթվասեր պատրաստել թթվասերի վրա.

1. Յոգուրտ պատրաստելու համար հարկավոր է ի սկզբանե կաթը եռացնել և հեռացնել փրփուրը:
2. Հաջորդը, զովացրեք այն քառասուն աստիճանի:
3. Դրանից հետո ավելացրեք հատիկավոր շաքար, ցանկացած նախուտեստ համտեսելու համար, լավ խառնել ամեն ինչ, զգուշորեն լցնել այն ապակե բանկաների մեջ:
4. Բանկերը պետք է մաքրվեն տաք տեղում, նախկինում ծածկված տաք ծածկոցով, օրինակ, վառարանի կամ մարտկոցի մոտակայքում, մինչև այն ամբողջովին սառչի:
5. Նման մածունը պահվում է ամուր պատյանների տակ ոչ ավելի, քան 4 օր սառնարանի ներքևի դարակներում:

Tips:
• Որպես բնական թթվասեր, կարող եք օգտագործել խիտ կեֆիր, բնական մածուն, թթվասեր, նախկինում պատրաստված մածուն, նույնիսկ հացի փշրանք:
• Խմիչքը ավելի խիտ դարձնելու համար այն պահեք այն սառնարանում սառնարանում մի քանի ժամ:

Ինչպես պատրաստել մածուն մածուն.

1. Կաթը եփեք էմալային ամանի մեջ, ապա սառչեք ցանկալի ջերմաստիճանի վրա: Դուք կարող եք դիպչել այն մատով, եթե տաք չէ, նշանակում է, որ այն նորմալ է սառչել:
2. Այնուհետև լցնել ցանկացած մածուն, խառնել, փակել կափարիչը:
3. Բեռնարկղը փաթաթեք հաստ վերմակով, դրեք տաք մարտկոցի վրա:
4. Մոտ 8 ժամ հետո թթվասերը լիովին պատրաստ կլինեն: Մնում է միայն դատի տալ նրան սեղանին, այնուհետև սառնարանային դարակին:
Tips:
• ցանկացած բնական մածուն, որը պարունակում է առողջ հավելումներ և կենդանի մանրէներ, հարմար է մածուն պատրաստելու համար
• ավելի լավ է երեկոյան մածուն պատրաստել, որպեսզի առավոտյան արդեն կարողանաք վայելել դրա նուրբ համը: Նույնիսկ եթե երեք օրում ժամանակ չունեք խմել մածուն, ապա դրանից կարող եք պատրաստել okroshka, նրբաբլիթներ, նրբաբլիթներ:
• տնական մածունը առողջ բնական արտադրանք է, որն ունի նուրբ և հաճելի համ:

Հուշումներ տնային տնտեսուհիների համար նախքան ճաշ պատրաստելը.

  • կաթը պետք է լինի թարմ, այն նախ պետք է խաշած և սառչի,
  • պատրաստել մածուն ՝ օգտագործելով միայն էմալապատված կամ ապակյա իրերը, կավե ամանները,
  • թթվասեր թթվասերի համար ավելի լավ է վերցնել ճարպոտը,
  • եթե կաթը պարզապես թթված է սեղանի վրա, դա կարող է առաջացնել տառապող ստամոքս, ավելի լավ է չխմել այն, խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն խմորը պատրաստելու համար
  • որպեսզի օգտագործեք առավելագույն օգտակար մածուն, անհրաժեշտ է կաթը թթվասերով պահել մի քանի ժամ տաք ջրով ավազանում,
  • եթե յոգուրտը տանը օգտագործվում է նախուտեստային մշակույթի համար, ապա այն պետք է լինի առանց համեմունքների, ներկերի ավելացման,
  • երկար պահեստավորված պահածոյացված կաթը խորհուրդ չի տրվում,
  • պատրաստի մածունը պետք է պահվի ոչ ավելի, քան երեք օր սառնարանային դարակների տակ `կափարիչի տակ:

Համեղ յոգուրտի թթվասերի բաղադրատոմսը

  • 3 լիտր ամբողջական կաթ,
  • Startանկացած մեկնարկային մշակույթի 2 ճաշի գդալ,
  • 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար:

  1. Տանը համեղ ըմպելիք պատրաստելու համար նախ անհրաժեշտ է կաթը եռացնել վառարանի վրա ՝ հեռացնելով փրփուրը:
  2. Այնուհետև այն պետք է սառչի մոտ 40 աստիճանի:
  3. Դրանից հետո ավելացնել հատիկավոր շաքար, ցանկացած խմորիչ `համտեսել, ամեն ինչ լավ խառնել, զգուշորեն լցնել ապակե բանկաների մեջ:
  4. Բանկերը փաթաթեք հաստ սրբիչով կամ հին վերմակով, թողեք այն մարտկոցում կամ մեկ այլ տաք տեղում, մինչև այն ամբողջովին սառչի:
  5. Նման մածունը պահվում է ամուր պատյանների տակ ոչ ավելի, քան 4 օր սառնարանի ներքևի դարակներում:

  • Որպես բնական թթվասեր, կարող եք օգտագործել խիտ կեֆիր, բնական մածուն, թթվասեր, նախկինում պատրաստված մածուն, նույնիսկ հացի փշրանք:
  • Խմիչքը ավելի խիտ դարձնելու համար հարկավոր է այն պահել մի քանի ժամ սառնարանում սայլակի մեջ:

Բաղադրատոմսը նուրբ մածունի համար ճարպային մածունով

  • լիտր կաթ
  • մի բաժակ բնական ներկից ազատ մածուն:

  1. Մենք կաթը եռացնում ենք էմալավորված ամանի մեջ, ապա սառչում ենք ցանկալի ջերմաստիճանի վրա: Դուք կարող եք դիպչել այն մատով, եթե տաք չէ, նշանակում է, որ այն նորմալ է սառչել:
  2. Այնուհետև լցնել ցանկացած մածուն, խառնել, փակել կափարիչը:
  3. Մենք բեռնարկղը փաթաթում ենք հաստ վերմակով, դնում այն ​​տաք մարտկոցի վրա:
  4. Մոտ 8 ժամ հետո թթվասերը լիովին պատրաստ կլինեն: Մնում է միայն դատի տալ նրան սեղանին, այնուհետև սառնարանային դարակին:

  • Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել կենսաբանականորեն օգտակար հավելանյութեր պարունակող ցանկացած բնական մածուն:
  • Առավելագույնը հարմար է երեկոյան մածուն պատրաստել, առավոտյան արդեն կարող եք այն հանգիստ խմել:

Տանը նման առողջ և համեղ ըմպելիք պատրաստելու համար ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է, նույնիսկ ոչ այնքան փորձառու: Երեխաները ուրախ կլինեն խմել այն քնելուց առաջ, մեծահասակները `ամբողջ օրվա ընթացքում: Դուք կարող եք պատրաստել okroshka դրա վրա, հունցել խմորը կարկանդակների և նրբաբլիթների, տապակների համար: Եթե ​​համը մի փոքր թթված է թվում, ապա արգելված չէ ավելացնել հատիկավոր շաքար: Նման տնական մածունը խանութից տարբերվում է մեկից ավելի նուրբ, հաճելի համով, հյուսվածքով և օգտակար հատկություններով:

Տնական ֆերմենտացված կաթնամթերք. Օգուտներ և հատկություններ

Կաթնաշոռը, կեֆիրը, մածունը կամ ֆերմենտացված թխած կաթը շատ ավելի օգտակար են, քան սովորական կաթը: Դրանք լավ կլանված են ոչ միայն երեխաների, այլև մեծահասակների կողմից, բուժող մանրէներ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում աղիքային միկրոֆլորայի վրա, բարելավում են մարսողությունը և նպաստում են քաշի նորմալացմանը:

Խանութում կարելի է ձեռք բերել տարատեսակ ապրանքներ, բայց շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են դրանք պատրաստել իրենց սեփական ձեռքերով: Այս մոտեցման օգտակարությունն ակնհայտ է. Տնային արտադրանքները չեն պարունակում կայունացուցիչներ, խտացուցիչներ և այլ ավելորդ հավելումներ, արտադրանքի ճարպային պարունակությունը կարելի է ճշգրտել ըստ ճաշակի: Նրանք, ովքեր վերահսկում են կալորիականության պարունակությունը, ավելի լավ է խմորել յուղազերծված կաթը, հարուստ յուղալի համի սիրահարները ամբողջովին համապատասխանեն: Գործընթացը տևում է մի քանի ժամից մի օր, հաստատելով ֆերմենտացումը, դուք կարող եք անխափանորեն ապահովել ընտանիքին առողջ և առողջ սնունդ:

Խոհարարություն պատրաստել տնական կեֆիր. Քայլ առ քայլ հրահանգներ

Կեֆիր պատրաստելը շատ հեշտ է, միշտ հաջողվում է: Ձեզ հարկավոր է ճարպի ճիշտ պարունակության թարմ կաթ: Նախընտրելի է օգտագործել պաստերիզացված արտադրանք, երկարատև ստերիլիզացված կաթը չի գործի: Մի խառնեք փոշուց վերամշակված կաթն ու կաթը, կեֆիրը կարող է չգործել: Գյուղի արտադրանքը հիանալի հիմք կլինի տնական կեֆիրի համար, բայց ոչ բոլորը կարող են հանդուրժել ճարպային ամբողջական կաթը:

Դասական կեֆիր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է թարմ բորբոս, որը կարելի է ձեռք բերել կաթնամթերքի խոհանոցում: Խանութներում նրանք չոր թթվասեր են վաճառում կեֆիր բակտերիաներով, և դա նաև կդարձնի հիանալի արտադրանք:

Կաթը պետք է հովանա 22 աստիճանի, ավելացնել խմորում, խառնել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում: Ավելի լավ է կաթը խմորել ապակու, կավեծ ամանեղենի կամ սննդի կարգի պլաստիկի մեջ, ալյումինի կամ պղնձե տապակները չպետք է օգտագործվեն: Երբ հեղուկում հեղուկ են ձևավորվում, ափսեները պետք է տեղափոխվեն մութ տեղում 2 օր: Այս ընթացքում կեֆիրը լիովին հասունանա, այն կարող է սառչել և հարբած լինել: Կեֆիրը հատկապես օգտակար է քնելուց առաջ կամ ցերեկային խորտիկի ժամանակ, այն պարունակում է մի քանի կալորիա և արագ ներծծվում է: Desiredանկության դեպքում կեֆիրին ավելացվում է շաքարավազ կամ աղ, որի հիման վրա պատրաստվում են հատապտուղներով, մրգերով, բանջարեղենով կամ խոտաբույսերով կոկտեյլներ, որոնք օգտագործվում են սառը թարմացնող ապուրներ պատրաստելու համար:

Թարմ կեֆիրը օգտակար է աղեստաբորբից և փորկապությունից տառապող մարդկանց համար: Մի արտադրանք, որը մի քանի օր սառնարանում է, ընդհակառակը, խորհուրդ է տրվում լուծի դեմ: Տնական կեֆիրի մի մասը պետք է մնա և օգտագործվի բորբոս կամ թթու խտանյութի փոխարեն: 1 լիտր կաթի համար կպահանջվի 0,5 բաժակ արտադրանք:

Տնական մածուն և կաթնաշոռ `համեղ և առողջ

Յոգուրտը պատրաստվում է շատ արագ; ավելցուկային կաթը սովորաբար օգտագործվում է դրա արտադրության համար: Գյուղի կամ բարելի կաթն անպայման խաշած է, պաստերացված կաթը չի պահանջում լրացուցիչ վերամշակում: Կաթը պետք է լինի մի փոքր տաք, օպտիմալ ջերմաստիճանը ՝ 40 աստիճան: Այն լցվում է մեծ գորգով, ամանի մեջ կամ թավայի մեջ, ավելացնել նախկինում ֆերմենտացված մածուն կամ թթվասեր: Համամասնությունները կամայական են, 1 լիտրի համար բավական է մի քանի գդալ թթվասեր: Մեկ այլ տարբերակ `կաթսայի մեջ մի կտոր տարեկանի հաց դնել, դա կհանգեցնի արագ խմորման և կաթնաշոռի:

Պատրաստի մածունը պետք է լինի բավականաչափ հաստ, հնարավոր է շիճուկի աննշան ներկայություն: Ապրանքը լավագույնս սպառվում է սառեցված, այն սառնարանում պահվում է ոչ ավելի, քան 2 օր, այս ժամանակահատվածից հետո մածունը սկսում է դառը և տհաճ հոտ է ստանում:

Տնական մածունից կարելի է պատրաստել քնքուշ և շատ առողջ կաթնաշոռ: Այն պատրաստված է ինչպես թարմ ֆերմենտացված, այնպես էլ արդեն պնդված կաթնաշոռի կաթից: Ապրանքը լցվում է էմալային տապակի մեջ (ալյումինը չի գործի): Այն պետք է դրվի վառարանով եւ ջեռուցվի ցածր ջերմության վրա, առանց ծածկելու: Մի խառնեք թավայի պարունակությունը:

Երբ զանգվածը սկսում է խտացնել, և շիճուկը արտահոսում է շուրջը, կաթնաշոռը նորից գցվում է շղարշով ծածկված քամոցով, որը ծածկված է շղարշի 2 շերտերով: Շիճուկը հարկավոր չէ լցնել, այն շատ օգտակար է և հարմար է նրբաբլիթներ թխելու, սառը ապուրներ կամ խմիչքներ պատրաստելու համար: Գազը հավաքվում է հանգույցով և ամբողջ գիշեր կախվում է խոհանոցի լվացարանի վրա: Այս ընթացքում ավելորդ հեղուկը չորանում է, իսկ կաթնաշոռը կայունանում է: Այն պետք է պահվի սառնարանում ոչ ավելի, քան 2 օր:

Առողջ մածուն. Քայլ առ քայլ պատրաստում

Յոգուրտ արտադրելու համար անհրաժեշտ են այլ մշակաբույսեր: Դրանք կարելի է ձեռք բերել չոր տեսքով, բայց պատրաստի խանութի արտադրանքը նույնպես հարմար է: Այնուամենայնիվ, որոշ տնային տնտեսուհիներ նշում են, որ գնված արտադրանքով ֆերմենտացված մածունը ավելի հեղուկ է: Բաժանված պայուսակների մեջ փաթեթավորված արդյունաբերական թթվասերը շատ ավելի հուսալի է: Կարևոր պայման է փաթեթավորումը անմիջապես պատրաստելուց առաջ բացել:

Ի տարբերություն մածունի և կեֆիրի, մածունը պահանջում է խոհարարություն, ավելի ճիշտ ՝ մշտական ​​շատ թույլ ջեռուցում: Դուք կարող եք պատրաստել այն դանդաղ կաթսայում կամ հատուկ սարքում `մածուն պատրաստող: Որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են թերմոս կամ կաթսա փաթաթում մածունի վերմակով:

Նախ անհրաժեշտ է կաթը եռացնել, մի փոքր զովացնել, լցնել մոտ կես բաժակ և լուծարել տոպրակի պարունակությունը դրա մեջ խմորիչով: Կուտակվածքի առաջացումը կանխելու համար հեղուկը մանրակրկիտ խառնվում և զուգորդվում է մնացած կաթի հետ: Sourշգրիտ համամասնությունները նշված են թթվասերի տոպրակի վրա:

Հատուկ սարքի մեջ մածուն պատրաստելը առավել հարմար է: Լցնել տաք կաթն ու թթվասերը բաժակների մեջ, փակել կափարիչը, միացնել մածունը 6-8 ժամվա ընթացքում: Որքան ճարպը կաթն է, այնքան երկար կլինի խմորում: Երբ արտադրանքը պատրաստ է, փակեք բաժակները կափարիչներով և հասունացնելու համար սառնարանը: Պատրաստի մածուն կարելի է ավելացնել թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ, շաքարավազ, մեղր, թակած ընկույզ կամ շոկոլադ:

Pin
Send
Share
Send
Send