Օգտակար խորհուրդներ

Ապխտած իշխան

6 րոպե տեղադրեց ՝ Կոնստանտին Պավլով 224

Իշխանը բավականին համեղ, քնքուշ ձուկ է: Այն երկար խոհարարություն չի պահանջում, պարունակում է փոքր քանակությամբ ոսկորներ: Նրա միսը վարդագույն-դեղձ գույն է: Եթե ​​ունեք ամառանոց, մենք առաջարկում ենք ձեզ ծխել իշխան:

Ինչ է ծխելը

Նախքան բաղադրատոմսերի նկարագրությունը անցնելը, մենք կհասկանանք, թե ինչն է կազմում ծխելու գործընթացը: Սա ծխի մի մասի և բաղադրիչների վրա ձկների մակերևույթի վրա գտնվող տարբեր նյութերի ազդեցությունն է: Նյութերը ունեն մանրէասպան և հակաօքսիդիչ ազդեցություն: Մսով ներթափանցելով ՝ դրանք կանխում են դրա վնասը: Ծխելու արդյունքը կախված է արտադրանքի թափանցելիությունից: Այս գույքը ավելանում է նախնական աղով: Արդյունքում, ձկները կդառնան քնքուշ, ձեռք կբերեն հիանալի համ, դդում հոտ և գեղեցիկ ոսկե մաշկ:

Գոյություն ունեն 2 եղանակ ՝ ցուրտ և տաք: Տարբերությունները գտնվում են խոհարարության տևողության, ջերմաստիճանի մեջ: Որքան երկար է ծխում ձուկը, այնքան ցածր է ջերմաստիճանը:

Ձկների նախնական աղազերծումն իրականացվում է թաց կամ չոր եղանակով: Երբ չորանում է, իշխանը ներսից և ներսից քսում է աղը, փոքր-ինչ ավելացվում է ջրաղացներին: Այնուհետև ձկները տեղադրվում են կոնտեյներով և դրվում սառնարանում:

Ինչպես ընտրել ձուկ

Կարևոր է որակյալ դիակ գնել: Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ամենաթարմին և լավ կերակրմանը: Առավել համեղը ծիածանի իշխանի հետ ճաշատեսակն է: Այս տեսակը ապրում է գետերում և ունի հիմնական տարբերակիչ առանձնահատկությունը `այն փոխում է գույնը` կախված շրջակա միջավայրից: Իդեալական դիակը 800 գր է: Խոշոր անհատները լավագույնս կտրվում են կտորներով կամ կտրվում են ֆիլեներով:

Եթե ​​ձուկը թարմ սառեցված է, ապա այն նախ մնում է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում: Փորը կտրված է, ընդերքները մաքրվում են, սև ֆիլմը: Գլուխը կտրված է խոշոր ձկների համար, և դրա հետ ծխում են փոքր ձկների համար, բայց գայլերը հանվում են:

Կարևոր է իմանալ

Ի՞նչ է օգտագործում իշխանը: Հայտնի է, որ այս զարմանահրաշ ձուկը պարունակում է հսկայական քանակությամբ հանքային նյութեր, վիտամիններ և սպիտակուցներ, միսը լավ ներծծվում է մարմնի կողմից: Արտադրանքի մեջ պարունակվող եզակի Omega-3 թթուները օգնում են ամրապնդել արյան անոթները, բարելավել ուղեղի, նյարդային համակարգի և ստամոքս-աղիքային համակարգի աշխատանքը:

Խոսելով իշխանի օգուտների մասին, պետք է հավելել նաև, որ սովորաբար այս անսովոր արժեքավոր ձուկը ավելացնելով սննդակարգին, նրանք հասնում են արդյունավետության բարձրացման, ազատվում են հիպերտոնիկ հիվանդությունից և ընկճվածությունից: Ապրանքը առաջարկվում է սպորտի և դիետիկ սննդի համար:

Ինչպե՞ս է կատարվում սառը ծխելու գործընթացը

Այս տեսակի ձկների հետ վերամշակվում է ցածր ջերմաստիճանում, այնպես որ միսը ավելի խիտ է և հեշտությամբ կտրվում է բարակ կտորների մեջ: Ծխատարը կարող է օգտագործվել տնական և ծխի գեներատորով: Եթե ​​օգտագործվում է ծխի գեներատոր, ապա դրա մեջ տեղադրվում են նրբերշի, հաճարենու և գիհի shavings: Ծխախոտի տանկի հետ միասին: Ձկները դրվում են նախապես յուղված քերածի վրա, որը ծածկված է կափարիչով:

Միացրեք կոմպրեսորը, բորբոս փայտը: Արդյունքում ծուխը բարձրանում է ծովամթերք: Խոհարարության օպտիմալ ջերմաստիճանը 25-27 աստիճան է: Ժամանակ առ ժամանակ ձուկը ծխելու է 8-ից 24 ժամ: Գործընթացի ավարտին այն փողոցում կախված է օդափոխելու համար: Սառը ապխտած իշխանի կալորիականությունը 183 կկալ է:

Աղի արտադրանքը կարող է լինել չոր կամ աղացած: Առաջին տարբերակի համար դիակները բոլոր կողմերից մաքրվում են կոպիտ աղով և թույլատրվում է մի քանի ժամ կանգնել սառնարանում: Այնուհետև ավելցուկային աղը ցնցվում է, և արտադրանքը լվանում է:

Սառը ապխտած իշխանը `աղով

  • իշխան - 1 կգ
  • կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. լ.,
  • ջուր - 1 լ
  • աղ - 4 tbsp. լ.,
  • մեխակ - 3 հատ.,
  • պղպեղ - 4 հատ.,
  • դափնու - 2 հատ:

  1. Բոլոր բաղադրիչներից աղը պատրաստում ենք, բացառությամբ հյութի:
  2. Թույն, լարում և լցնել կիտրոնի հյութի մեջ:
  3. Մենք դնում ենք դիակը կոնտեյներով, լցնում այն ​​մարինադով, դնում ճնշումը և մեկ օրով այն ուղարկում սառնարան: Այնուհետև մենք ստանում ենք ձկները, չորացնում այն:
  4. Հաջորդը, մենք ծխում ենք վերը նշված մեթոդի համաձայն:

Ծովամթերքի մի գեղեցիկ ներկայացում այն ​​ավելի ախորժելի է դարձնում:

Ինչ է ծխելը:

Ծխելը ծխելը կազմող տարբեր նյութերի արտադրանքի մակերեսին ենթարկվելու գործընթաց է: Նրանց արժեքն այն է, որ մեծամասնությունը ունի մանրէասպան և հակաօքսիդիչ հատկություններ: Արտադրանքի համակարգված ներթափանցմամբ, դրանք օգնում են կանխել դրա վատթարացումը: Ծխելու արդյունավետությունը կախված է նրանից, թե որքան բարձր է վերամշակված արտադրանքի թափանցելիությունը: Այն ավելանում է դրանց նախնական աղի օգնությամբ: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ծխելը կիրառել բացառապես աղած ձկների վրա: Ծխելու հետևանքով ցանկացած ձուկ ՝ լինի դա իշխան, պիկպերճ կամ մորթուց, դառնում է քնքուշ, ձեռք է բերում հիանալի համ, յուրահատուկ աղացած բույր, նրա մակերեսը դառնում է ոսկե դարչնագույն: Կարևոր է, որ ծխի բուժումը մեծացնում է արտադրանքի պահպանման ժամկետը:

Համեղ աղած իշխանի թթու

  • ծիածանի ձուկ `1 կգ,
  • շաքար - 30 գր.,
  • ջուր - 1 լ
  • աղ - 90 գր:

  1. Աղով շաքարավազը նոսրացվում է ջրի մեջ, կարող եք դնել դափնու, ցանկացած համեմունքներ:
  2. Մարինադը սառչում է, իշխանը թափվում է, ճնշում է հաստատվում:
  3. Հզորությունը դրվում է սառնարանում 10 ժամ:
  4. Այնուհետև դուրս են հանում այն, ծովամթերքները լվանում և չորանում են:
  5. Կախեք ՝ փողոցը 16 ժամվա ընթացքում խաբելու համար:
  6. Դիակները ծածկված են միջատների շղարշով:

Տաք ապխտած

Հաշվի առեք, որ տաք ապխտած է: Մենք սովորում ենք պատրաստման տեխնոլոգիա, նկարագրում ենք հայտնի բաղադրատոմսերը:

Ինչ է անհրաժեշտ բաղադրատոմսի համար.

  • ձկան ֆիլե - 3 կգ,
  • շագանակագույն շաքար `0,5 tbsp.,
  • կոպիտ ծովի աղ - 0.5 tbsp.,
  • մաքուր ջուր `2 լիտր,
  • կիտրոնի հյութ - 5 մլ,
  • լոլիկ - 2 հատ.,
  • սոխ - 1 գլուխ:

  1. Ծխատարը տաքացնելու համար կարող եք օգտագործել մուրաբան, հաճարենի փայտի չիպեր:
  2. Դիակը թափվում է, փորոտիքները նետվում են
  3. Եթե ​​ձուկը փոքր է, կարող եք պատրաստել ամբողջը:
  4. Պատրաստեք մարինադը. Միավորեք հեղուկ և զանգվածային բաղադրիչները: Խառնել մինչև շաքարը լուծարվի:
  5. Ծովամթերքները տեղադրվում են լուծույթի մեջ և 9 ժամ սառը տեղում դրվում:
  6. Լոլիկը կտրված է փոքր կտորների, սոխի ՝ 1 սմ հաստությամբ օղակների մեջ:
  7. Բանջարեղենը տեղադրվում է որովայնում: Խոհարարության ընթացքում դրանք հագեցած կլինեն ծխով, ձկան հյութով, պարզվում է, որ դրանք շատ բուրավետ կլինեն:
  8. Վառելափայտը դրվում է ավելի նրբանկատ և բոցավառվող կրակի մեջ:
  9. Իշխանի ծխելուց կես ժամ առաջ անհրաժեշտ է թրթնջուկ ներծծել:
  10. Չորս բուռը թափվում է քամոցով և իջնում ​​կաթսայի ջրի մեջ:
  11. Այնուհետև այն դրված է հենց ծխատարի հատակին:
  12. Վերևում տեղադրվում է ճարպի սկուտեղ, քանի որ ծխելու գործընթացում ձկները կսկսեն հյութ հանել: Եթե ​​այն ընկնում է բծախնդրության վրա, իշխանի համը կդառնա դառը:
  13. Ձուկը տեղադրվում է սկուտեղի վրա: Նրանք այն դնում են գրիլի վրա, երբ կրակը աստիճանաբար դուրս է գալիս:
  14. Խոհարարության գործընթացում համոզվեք, որ կրակ չկա, բայց կան միայն ածուխներ:
  15. Ծխելու գործընթացը իրականացվում է բարձր ջերմաստիճանում: Օպտիմալ ջերմաստիճանը 80-ից 110 աստիճան է: Այս ռեժիմում ապխտած ձուկն ամբողջովին մեղմվում է:
  16. Մենք պարզում ենք, թե որքան են նրանք ծխում ժամանակին: Դա կտևի մոտ 40 րոպե: Ծխատարի առաջին 20 րոպեն չի բացվում:

Տաք ապխտած իշխանը պատրաստ է: Մեղր-շագանակագույն երանգի անհավանական համեղ ուտեստ: Ձուկը մատուցվում է ապխտած բանջարեղենով:

Տեղադրել ափսեի վրա, որը զարդարված է գազարով, կիտրոնի կտորներով

Ծխախոտի պալատում կարող եք լցնել ցախցուկի բծեր, խնձորի ծառերի ճյուղեր և խաղող: Այնուհետև դրանց վրա ավելացնել խնկունի մասնաճյուղեր:

Ծխախոտի իշխանը պետք է հովանա ծխի մեջ, քանի որ այդպիսի ապրանքները կարող են տապալվել, երբ տաք են: Դրանից հետո թողեք մաքուր օդում ևս 4 ժամ, որպեսզի ապրանքը հագեցած լինի ծխով:

Պատրաստի իշխանի կալորիականությունը 100 գ-ի համար կազմում է 234 կկալ: Պահպանեք այն սառնարանում: Կարևոր է այն չդնել տորթի, կարագի կողքին, քանի որ դրանք արագորեն կլանում են արտառոց հոտերը: Դուք կարող եք ձուկ սառեցնել, եթե ժամկետի ավարտը մոտ է ավարտին կամ շատ բան կուտակել եք:

Ապխտած իշխանը հեղուկ ծխով

Ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք պատրաստել համեղ իշխան իշխան առանց ծխախոտի: Քայլ առ քայլ գործողություններ.

  1. Դիակը մաքրվում է, ընդերքը հանվում են, գլուխը, պոչը և կտորները կտրված են:
  2. Լվանալ մանրակրկիտ և չոր:
  3. Կտրեք բաժինների մեջ և քսեք ծխով:
  4. Այնուհետև շաղ տալ աղով, համեմունքներով և տեղադրել մի քանի պայուսակների մեջ:
  5. Ուղարկվում է սառնարանում մեկ օրվա ընթացքում:
  6. Ամեն 4 ժամվա ընթացքում ձկները շրջվում են այնպես, որ այն ավելի հավասարաչափ աղած լինի:
  7. Աղելուց հետո լվանում և թողնում խոհանոցում 2 ժամ: Այս ընթացքում այն ​​փոքր-ինչ կթափվի:
  8. Շարունակեք պատրաստել. Դիակները փաթաթված են փայլաթիթեղով և ջեռոցում դրվում 190 աստիճանի:

Ծխելու մեթոդների մասին

Որպես ծխելու հիմնական մեթոդներ ՝ փորձագետները անվանում են ցուրտ և տաք և տարբերակներ: Շատ ավելի քիչ դեպքերում նրանք դիմում են ծխելու և կես-տաք ծխելու խմորի: Այս տեխնոլոգիաների միջև եղած տարբերություններն են ժամանակի տևողությունը և կիրառվող ջերմաստիճանային ռեժիմների առանձնահատկությունները: Ծխելու ժամանակը ուղղակիորեն կախված է ջերմաստիճանից. Որքան երկար է տևում գործընթացը, այնքան ցածր է օգտագործված ջերմաստիճանը: Բայց պահուստի ժամկետը համապատասխանաբար ավելանում է:

Շատերը տաք ապխտած իշխանը համարում են առավել համեղ: Այս եղանակով պատրաստված ձկները զարմանալի համով անվիճելի նրբություն են:

Տաք ապխտած ձուկ տանը

Տնային պայմաններում ճաշատեսակներ պատրաստելու գործընթացում.

  • թարմ իշխան
  • տաք ծխած ծխատար,
  • փայտե չիպսեր
  • համեմունքներ

Տաք ապխտած ծխի մեջ իշխանի ծխելու համար ընտրվում է ոչ շատ փոքր չափերի թարմ ձկներ: 700-800 գրամ քաշ ունեցող դիակները իդեալական են: Խոշոր օրինակները խորհուրդ են տրվում կտրել սթեյքերի մեջ կամ ֆիլեը տարանջատել: Իշխանը ազատվում է միջատներից և մանրակրկիտ լվանում: Աղած ձուկ անմիջապես ծխելուց առաջ դնելուց առաջ: Այնպես որ, տաք ապխտած իշխանը կստացվի ավելի հյութալի:

Ինչ են ծխողները:

Smանկացած ծխող տան հիմնական պահանջը խստությունն է: Ոչ մի դեպքում օդը չպետք է մտնի սարքը, քանի որ հաճախ դա հանգեցնում է վառելափայտի այրմանը, ինչը կարող է էապես իջեցնել ապագա նրբության որակը: Ծխատարը պետք է ունենա զգալի խորություն: Հակառակ դեպքում դրանում կախված ձկները կանդրադառնան փայտին և հատակին, ինչը կարող է հանգեցնել արտադրանքի այրմանը կամ եռակցմանը, բայց ոչ ծխելուն:

Ինչպես պատրաստել տաք ապխտած ձուկ տանը: Դուք կարող եք ծխել ձուկ ծխողների տանը տնային խոհանոցում, գետի ափին կամ երկրում: Որպես բեռնարկղ, դույլ, բարել կամ ցանկացած այլ բեռնարկղ, օրինակ, հին փեթակ, հարմար է: Ավելի «առաջադեմ» տարբերակները ծխում են գազի կամ ածուխի գրիլներով, ինչպես նաև գրիլի վրա մետաղական տուփի մեջ: Մասնավոր հատվածում տների տերերը ծխում են ծխնելույզի մեջ, ծխնելույզի մեջ կամ վառարանի հարմարեցնում այս գործընթացին:

Առավել հարմար տարբերակը արդյունաբերական արտադրության համար հուսալի շարժական ծխատար գնելն է, որը հագեցած է բոլոր անհրաժեշտ սարքերով `բարձրորակ և արդյունավետ ծխելու համար:

Գործընթացի առանձնահատկությունները

Եթե ​​տաք ապխտած իշխանը եփվում է բաց երկնքի տակ, և ոչ թե ներսում, ապա փոքր կրակ է պատրաստվում, որը վառվում է սովորական բծախնդրությամբ կամ աղյուսով կանգնած: Հրդեհի համար օգտագործվում են խոշոր գերանները, երկար տաքություն տալով:

Ինչ են ծխողները:

Smանկացած ծխող տան հիմնական պահանջը խստությունն է: Ոչ մի դեպքում օդը չպետք է մտնի սարքը, քանի որ հաճախ դա հանգեցնում է վառելափայտի այրմանը, ինչը կարող է էապես իջեցնել ապագա նրբության որակը: Ծխատարը պետք է ունենա զգալի խորություն: Հակառակ դեպքում դրանում կախված ձկները կանդրադառնան փայտին և հատակին, ինչը կարող է հանգեցնել արտադրանքի այրմանը կամ եռակցմանը, բայց ոչ ծխելուն:

Ինչպես պատրաստել տաք ապխտած ձուկ տանը: Դուք կարող եք ծխել ձուկ ծխողների տանը տնային խոհանոցում, գետի ափին կամ երկրում: Որպես բեռնարկղ, դույլ, բարել կամ ցանկացած այլ բեռնարկղ, օրինակ, հին փեթակ, հարմար է: Ավելի «առաջադեմ» տարբերակները ծխում են գազի կամ ածուխի գրիլներով, ինչպես նաև գրիլի վրա մետաղական տուփի մեջ: Մասնավոր հատվածում տների տերերը ծխում են ծխնելույզի մեջ, ծխնելույզի մեջ կամ վառարանի հարմարեցնում այս գործընթացին:

Առավել հարմար տարբերակը արդյունաբերական արտադրության համար հուսալի շարժական ծխատար գնելն է, որը հագեցած է բոլոր անհրաժեշտ սարքերով `բարձրորակ և արդյունավետ ծխելու համար:

Գործընթացի առանձնահատկությունները

Գնված ծխատարի առաջին օգտագործման ժամանակ այն պետք է լվանալ և կրակ դնել, որպեսզի 10 րոպե այրվի: Այս դեպքում աղտոտիչները և արդյունաբերական յուղերը պետք է գոլորշիանան:

Դրանից հետո, ծխատարի ներքեւի մասում, երկու կամ երեք փոքր բուռ փայտե չիպսեր դրված: Անսովոր հաճելի բույրը կտա փայտի չիպսեր տանձի, բալի, խնձորի, կավիճ, գիհի կամ կտոր: Դրա վերևում տեղադրվում է կաթիլային սկուտեղ, որը սովորաբար ընդգրկված է ծխի մեջ: Դրա բացակայության դեպքում դուք կարող եք ծածկել չիպսերը փայլաթիթեղի մի շերտով: Ծղոտե ներքևի մասում տեղադրվում է սննդի քերուկ, որը պետք է յուղել յուղով (բանջարեղենով): Դա արվում է այնպես, որ պատրաստի արտադրանքը հնարավոր լինի ավելի հեշտությամբ հեռացնել գրիլից:

Իշխանը մանրակրկիտ քսում է աղով բոլոր կողմերից, ցանկության դեպքում սև պղպեղը ավելացվում է: Երբեմն որովայնի հատվածում տեղադրվում է սամիթ կամ ուրց: Ձկները տեղադրեք գրիլի վրա, որպեսզի դիակների միջև որոշակի հեռավորություն լինի, ծածկեք կափարիչով և դրեք ծխելու սարքը:

Տաք ապխտած իշխանի պատրաստման համար սովորաբար տևում է 30-40 րոպե, դա կախված է ձկան քաշից և չափից: Գործընթացի ավարտին կափարիչը բացվում է, ափսեը թույլատրվում է սառչել, առանց այն հանելու ծխից: Այնուհետև իշխանը դրվում է սկուտեղի վրա, մատուցվում է խոտաբույսերով, թթու վարունգով և կիտրոնի կտորներով:

Ինչպե՞ս ծխել ձուկը ծխախոտի մեջ գրիլի վրա:

Եթե ​​ծխելու սարքը շատ մեծ չէ, առավել հարմար է այն խորովածի վրա դնել: Ծխատարի տակ գտնվող ածուխները պետք է հնարավորինս հավասարաչափ բաշխվեն, հաճելի է մի քանի չմշակված տեղեկամատյաններ թողնել, մինչդեռ կրակը չպետք է լինի շատ ուժեղ:

Ծխելուց տաքանալուն պես սպիտակ ծուխը սկսում է փախչել: Սա նշանակում է, որ կավճ (կամ այլ) չիպսերը տաքացել են, և սկսվել է ծխելու գործընթացը:

Երբ ծխատարը տաքանում է ինչպես հարկն է, այրվող տեղեկամատյանները հնարավոր է հեռացնել, և ծխելը կարող է շարունակվել միայն փայտածուխի վրա: Միջին չափսի ձկների համար գործընթացը կտևի ոչ ավելի, քան կես ժամ:

Ծխատարի կափարիչը բացելուց առաջ դուք պետք է սպասեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի և ծխը դադարի թափել դրանից: Իշխանը կարելի է համարել ավարտված այն բանից հետո, երբ դիակի մակերեսը դառնում է մուգ ոսկե կարմրավուն գույն: Եթե ​​ձուկը դեռ թեթև է, նշանակում է, որ այն խոնավ է:

Ծխողների համար

Փորձառու վարպետները խորհուրդ են տալիս, որ սկսնակները չմոռանան ծխելու որոշ նրբությունների մասին: Հիմնական բանը, որ պետք է հիշել.

  • Դուք չեք կարող տեղադրել տարբեր չափերի դիակներ ծխողների տանը,
  • խորհուրդ չի տրվում բացել ծխած ծխատար տունը,
  • Մի բացեք ծխող ծխողների կափարիչը:

Համեղ ապխտած միս պատրաստելու համար օգտագործեք.

Gutted ձուկ, լվացված, առատորեն կլեպ, դրված ներսից սխտորով (մանրացված) և սամիթով (մանր կտրատած): Դրանից հետո դիակները տեղադրվում են կաթսայի մեջ և լցվում աղով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի ամբողջ արտադրանքը: Քանի որ ձուկը չի վախենում աղից, մասնագետները խորհուրդ են տալիս աղի ժամանակ առանձնապես չմտածվել համամասնությունների հետ:

Իշխանը պետք է լուծման մեջ ընկնի մոտ 2,5 ժամ: Դրանից հետո այն սրբվում է չոր սրբիչով (կամ թույլատրվում է թեթևակի չորացնել), դիակի ներքին մասում տեղադրեք անջատիչներ չոր ճյուղերից (ամենալավ բույրը): Twեղկերի փոխարեն, կարող եք օգտագործել բուխարիի համընկնումներ, դրանք անհրաժեշտ են ձկների ներսում ծխի շրջանառությունն ապահովելու համար:

Ծխատարի մեջ, որը մետաղական տուփ է, որը հագեցած է կափարիչով, ներքևի մասում կա մի ծղոտե ներքնակ, որի վրա դրված են ավագ փայտի չիպերը: Տապակի վերևում տեղադրվում է մի ցանց, որի վրա ձկներ են դրված: Տուփը տեղադրված է կրակի վրա, փակվում է կափարիչով: Հրդեհը պետք է լինի բավականին ուժեղ: Երբ ջեռուցվում է, թեփը սկսում է ծխել:

Դուք կարող եք ավելացնել բեյ տերև ցրտահարված փայտի չիպսերով և ամեն ինչ փայլաթիթեղով փաթաթել: Ձեռք բերված ծրարի վերևում բավականաչափ մեծ անցքեր արեք ծխի ազատ ելքի համար: Գործընթացն ավարտելուց հետո փայլաթիթեղի ծրարը թույլ կտա հեշտությամբ հեռացնել ճարպից ներծծված փայտի չիպսերի մնացորդները ծխից:

30-40 րոպե հետո կափարիչը կարող է հեռացվել, թող ձկները սառչեն և ծառայեն:

Քայլ առ քայլ խոհարարություն

Ձուկը, որը դուք պետք է ընտրեք, փոքր չէ, նա, ում քաշը կլինի մեկ կիլոգրամի սահմաններում, դա կօգնի խուսափել չորանալուց, և ձկները կստացվի, որ համեղ և անուշաբույր են: Եթե ​​ինքնուրույն բռնել եք իշխան իշխան, ապա հարկավոր է այն փորել և լվանալ, իսկ եթե այն խանութում եք գնել, ուրեմն ամեն ինչ արդեն արվել է ձեզ համար:

Դիակները պետք է պղպեղ լինեն որովայնի մեջ: Աղը այս փուլում խորհուրդ չի տրվում, քանի որ աղերի ազդեցության տակ ձկների միսը կսկսի մեծ քանակությամբ հեղուկ սեկրեցել, բայց դա մեզ պետք չէ:

Desiredանկության դեպքում կամ նրանց, ովքեր սիրում են հասնել անսպասելի և եզակի համերի, կարող եք ավելացնել տարատեսակ համեմունքներ ՝ ուրց, բեյ տերև կամ ցանկացած այլ բան:

Ծխելը սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է տեղադրել երկու աղյուս, որոնց վրա կտեղադրվի ծխատար տունը, և նրանց միջև փոքր կրակ կառուցեք: Այս նպատակների համար ավելի նպատակահարմար է օգտագործել գրիլը և պարզապես ծխատար հիմք դնել դրա կողմերից: Ի վերջո, մեզ պետք է մեծ քանակությամբ ջերմություն, որպեսզի թեփը սկսի սառը և ծխել:

На самое дно коптильни необходимо высыпать слой ольховой стружки, и разровнять все ровным слоем. Много опилок брать нет необходимости, достаточно будет 4-5 горстей с горкой (ну естественно все относительно, и если руки у вас большие, то достаточно будет и трех).

Մենք չպետք է մոռանանք տեղադրել ծղոտե ներքնակը ծխատարի հատակին, որպեսզի ծխելու ընթացքում ազատված ձկան հյութը չթափվի թեփի վրա:

Իշխանի դիակները հարկավոր է աղել և դնել մետաղալարային դարակաշարերի վրա, այն բոլորը դնել ծխախոտի մեջ և դնել այն ածուխների վրա, որոնք արտանետում են ուժեղ ջերմություն:

Ծխատարը փակում ենք կափարիչով և սպասում:

Նման ձուկը պատրաստվում է շատ արագ ՝ ընդամենը 45-50 րոպե: Դրանից հետո այն պետք է ուշադիր հեռացվի գրիլից և տեղափոխվի ուտեստ:

Իհարկե նրան պետք է ժամանակ սառչի: Բայց եթե այլևս չես սպասում, կարող ես սկսել ուտել, միայն ուշադիր, որպեսզի չվառվի:

Bon appetit: Դուք կարող եք զանգահարել սեղանին հավաքված բոլորին:

Ապխտած իշխանը, որի բաղադրատոմսը առաջարկվեց, կարելի է համարել առավել համեղ ու բուրավետ, բոլոր մյուս ձկնատեսակների շարքում: Ի դեպ, եթե հատուկ ծխախոտ չունեք, կարող եք տանը պատրաստել ապխտած իշխան, պարզապես տապակած տապակ վերցնել, լցնել թեփը դրա մեջ, վառարանով դնել, դնել վառարանով և ձուկ դնել հատուկ գրիլների վրա: Պատրաստվելու համար մի քիչ ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի, և համը մի փոքր այլ կլինի, բայց, ընդհանուր առմամբ, կստացվի նույնքան բուրավետ և գրավիչ:

Ձուկ պատրաստելու այս մեթոդը կդիմի խորթ ձկնորսին, քանի որ այն կարող է ծխել բացարձակապես ցանկացած տեսակի և չափսի ձուկ, միայն ժամանակը տարբերվում է: Եվ արդյունքը միշտ հաճելի կլինի:

Այս հիանալի բաղադրատոմսի շնորհիվ մենք իմացանք, թե ինչպես պատրաստել «Ապխտած իշխանի բաղադրատոմսը»: