Օգտակար խորհուրդներ

Համեղ և խիտ փխրուն ազնվամորի ջեմ

Pin
Send
Share
Send
Send


Ձմռանը պարզ ազնվամորի ջեմը ֆրանսիական կոմպյուտեր է հիշեցնում ՝ ըստ նրա հետևողականության և համի: Հատապտուղները կարելի է հեշտությամբ պատրաստել `առանց կորցնելու նուրբ բույրը և գույնի պայծառությունը:

Դեսերտը կարող է ծառայել որպես թեյի բուժում, ինչպես նաև բլիթի լցնել կամ օդային թխվածքաբլիթների համար նախատեսված շերտ: Jamեմը հարմար է քաղցր սոուսների և աղցանների համար, և քաղցր զանգվածի ավելացումով պատրաստվում են ապակեպատ կաթնաշոռներ, թարմ մածուններ, կաթնաշոռի աղանդեր և պաղպաղակ:

Ազնվամորի ջեմի օգտակար հատկությունները

Ազնվամորու հատապտուղն ունի առողջ վիտամինների և հանքանյութերի լայն տեսականի, որոնք փոխանցվում են պատրաստի ջեմ: Մարմնի համար առավելությունները նման գործոններ են.

  1. Օգնում է հաղթահարել մրսածությունը, կոկորդը և տոնզիլիտը:
  2. Թուլացնում է ջերմությունը սուր շնչառական վարակների դեպքում:
  3. Նվազեցնում է աթերոսկլերոզի ռիսկերը:
  4. Այն նոսրացնում է արյունը, կանխելով արյան մակարդումը և կայունացնում է սրտի մկանների աշխատանքը:
  5. Բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը և վերականգնում մարմնի կենսունակությունը:

Ինչպես պատրաստել ազնվամորի ջեմ

Դուք կարող եք պատրաստել ազնվամորի ջեմ `ըստ պարզ բաղադրատոմսերի, որոնք ունեն տարբեր նախշեր և պատրաստման առանձնահատկություններ: Կան մի շարք ունիվերսալ կանոններ, որոնք հարմար են դեսերտ պատրաստելու բոլոր մեթոդների համար:

  1. Միայն խիտ և հասած հատապտուղները հարմար են պահպանման համար, այնպես որ ջեմի համը քաղցր է, և հետևողականությունը `հաստ:
  2. Ազնվամորը բուրավետ հատապտուղ է, որը չի պարունակում մեծ քանակությամբ կայունացնող նյութեր: Զանգվածը խտացնելու համար դուք պետք է երկար ժամանակ եփեք աշխատանքային կտորը կամ կազմին ավելացրեք ժելատին կամ փոշի ագար-ագար:
  3. Սերմերի առկայությունը ազդում է արտադրանքի համի վրա: Քնքշության և միատեսության համար կարտոֆիլի պյուրեը կարելի է քերել մաղով:
  4. Լվացեք հատապտուղները սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը նույնպես ջեմը ջրազերծի:
  5. Որպեսզի ազնվամորու զանգվածը չմշակվի, կարող եք մի փոքր պյուրե կարմիր հաղարջ դնել վիտամիններով և պեկտիններով հարուստ:

Ձմռանը հինգ րոպե ազնվամորի ջեմ

Խոհարարության դասական եղանակը տալիս է անուշահոտ քաղցր դեսերտ, որը չի տարածվում մի կտոր հացով կամ կոտրիչով: Հացահատիկային, խիտ հյուսվածքը հարմար է բլիթները կամ նրբաբլիթները լցնելու համար:

Դասական բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

  • 1 կգ կոպիտ ազնվամորի
  • 1 կգ շաքար:

Լավությունների փուլային պահպանում.

  1. Լվացված և չորացրած ազնվամորը պետք է ուղարկվի շաքարավազ:
  2. Ծածկեք վերմակը կափարիչով և թողեք 6 ժամ, որպեսզի հատապտուղները ազատեն հյութը, իսկ ջեմը հետագայում չի մնում դեպի ներքև:
  3. Տեղադրեք զանգվածը ցածր կրակի վրա և եփեք մինչև փուչիկների ներքևից բարձրանալը, նրբորեն խառնուրդը ներքևից փայտե սպաթուլայով վերածելով:
  4. Եփելու պահից 10 րոպե եփեք ՝ մակերևույթից հանելով քաղցր փրփուրը:
  5. Չորացրեք չափը կրակը և տապակը վառարանի վրա պահեք ավելի քան մեկ ժամ մինչև հաստ: Կափարիչը կարող է փոքր-ինչ բացվել, որպեսզի հեղուկն արագորեն գոլորշիանա:
  6. Առանց կրակի անջատման, հաստ խառնուրդը լցնել ստերիլիզացված բանկա մեջ և կնքել անագի կափարիչով:
  7. Եռացման գործընթացում ջեմը կդառնա շատ ավելի խիտ և ծավալի նվազում:
  8. Սառչելուց հետո աշխատանքային կտորը հանեք նկուղ կամ թաքնվեք պահարանում:

Ազնվամորու դոնդող ժելատինով

Ժելատին ավելացնելիս ախորժելի նրբությունը կդառնա ավելի խիտ և ավելի համազգեստ, մինչդեռ եռման ժամանակը կլինի շատ ավելի քիչ:

Խոհարարության մթերային հավաքածու.

  • 1 կգ կարմիր հասած հատապտուղներ,
  • մի բաժակ ջուր
  • 3 կգ շաքար
  • ½ tsp ժելատին փոշի
  • կիտրոնաթթու `դանակի վերջում,
  • 2 tbsp. լ սառեցված եռացրած ջուր:

Ձմռանը համեղ վերաբերմունքի պատրաստման գործընթացը փուլերով.

  1. Մի բաժակի մեջ ժելատին խառնել կիտրոնի թթվով, լցնել 2 ճաշի գդալ փոշի: լ զովացրած եռացրած ջուրը և խառնել:
  2. Լցնել կեղևավորված ազնվամորը կոնտեյներով, ծածկել շաքարով և լցնել խմելու ջրով:
  3. Խառնել խառնուրդը ցածր ջերմության վրա, մինչև փոքր փուչիկները հայտնվեն 15 րոպե:
  4. Նրբացված ժելատինի խառնուրդը ավելացնել ազնվամորու զանգվածին և ակտիվորեն ակտիվանալ մեկ րոպե:
  5. Կրկին եռացրեք, ձմռան համար քաղցր ջեմ լցնել ստերիլիզացված բանկաների և խցանի մեջ:

Սառչելուց հետո խառնուրդը կդառնա ավելի խիտ և հարուստ: Ազնվամորու աղանդերը լավ է անցնում պաղպաղակի կամ շոկոլադե մուսի հետ:

Խիտ ազնվամորի ջեմ օսլայով

Օսլայի հետ, ջեմը կլինի շատ ավելի խիտ և ավելի համազգեստ `նվազագույն խոհարարությամբ: Կարող եք օգտագործել եգիպտացորեն կամ կարտոֆիլ օսլա:

Պահպանման համար պահանջվում է.

  • 2 կգ լվացված հատապտուղներ
  • 5 կգ շաքար
  • 2 tbsp. լ կարտոֆիլի օսլա:

  1. Սպանեք հատապտուղները բլենդերով կամ պտտեք մսաղացների նուրբ մաղով:
  2. Ներդրեք նվազագույն ջերմության վրա և 20 րոպե եփեք, եռացնելուց հետո խառնելով:
  3. Խառնել օսլան ½ բաժակ խմելու ջրի մեջ և պատրաստելուց հետո բարակ հոսք լցնել ջեմ:
  4. Գլանափաթեթները ստերիլ բանկաների մեջ թիթեղյա կափարիչներով գլորեք և ձմռանը դրանք տեղադրեք նկուղում:

Ագարի վրա ազնվամորի ջեմի պարզ բաղադրատոմս

Համեղ ազնվամորի ջեմի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ:

Խոհարարության մթերային հավաքածու.

  • 3 կգ ազնվամորու հատապտուղներ,
  • 250 մլ ֆիլտրացված ջուր
  • 1 tsp կիտրոնաթթվի փոշի
  • 1 tbsp. լ ագարի փոշի ագար
  • 500 գ շաքար կամ ֆրուկտոզա:

Ձմռանը պատրաստելու գործընթացը.

  1. Միավորել շաքարավազը մաքուր չորացրած ազնվամորի հետ ամանի մեջ:
  2. Ներդրեք կտորը վառարանի վրա ՝ միացնելով դանդաղ կրակ:
  3. Լցնել ջրի մեջ և եփ գալ առնվազն 15 րոպե:
  4. Նոսրացրեք ագար-ագարը տաք հեղուկի մեջ, եփեք մի րոպե:
  5. Սառեցրած հատապտուղների մեջ ներկայացնել կիտրոն և ագար-ագար, խառնել և կրկին դնել վառարանը:
  6. Եռացրեք 3 րոպե: Կազմակերպեք հաստ զանգված ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կնքեք մետաղական կափարիչներով:

Օծանելիքի բետոնը կարելի է մատուցել մի գեղեցիկ ամանի մեջ `թեյով և թխով:

Ձմեռային ազնվամորի ջեմ պեկտինով

Կարտոֆիլի պյուրեով եռացրեք հարուստ խիտ հետևողականության հարցում դժվար է, սա կօգնի հատապտղի աղանդերները կայունացնող պեկտինին:

  • 1 կգ ազնվամորի,
  • 500 գ շաքար
  • 1 tsp մաքուր պեկտին փոշու մեջ:

Ձմեռային դեսերտի պահպանման փուլային եղանակ.

  1. Շաղ տալ ազնվամորը շաքարավազով շերտերով, առանց խառնելու, որպեսզի չվնասեք հատապտուղների հյուսվածքը:
  2. Ամբողջ գիշեր մի բաժակ հատապտուղներ դնել զով տեղում:
  3. Սառեցրեք հատապտուղները մաղի միջոցով, չորացրեք հյութը pulp- ով և եփեք 5 րոպե:
  4. Կրկին եփեք օշարակը, եփեք 15 րոպե և շաղ տալ բետոնը պեկտինով:
  5. Պարզապես 3 րոպե անց հեռացրեք տապակը և արագ թափեք արտադրանքը ստերիլ բանկաների մեջ:
  6. Հերմետիկորեն կնքվեց և գլորվեց նկուղում:

Սերմերից զտված ազնվամորու ջեմ կթուլանա սառչելուց հետո, դրա հետևողականությունը կլինի հարթ և դոնդող:

Ազնվամորու ջեմ բազմաբնակարան

Դանդաղ կաթսայի մեջ ջեմը եռացնելը կնպաստի հատապտուղի աղանդերի պահպանման գործընթացին: Theերմաստիճանի բաշխումը ամանի ամբողջ մակերեսի վրա, որպեսզի զանգվածը թույլ չտա այրվել, այլ հավասարաչափ եփել ամբողջ ծավալով:

Ձմռանը պատրաստելու համար նախատեսված մի շարք ապրանքատեսակներ.

  • 1 կգ շաքար
  • 1 կգ լվացված հատապտուղներ
  • կիտրոնաթթվի մի պտղունց:

Դուք կարող եք ճիշտ պատրաստել ազնվամորի ջեմ ըստ սխեմայի.

  1. Բաղադրությունը լցրեք ամանի մեջ, տեղադրեք «Քառող» գործառույթը և 1 ժամ եփեք կափարիչի տակ խառնելով:
  2. Անմիջապես բաշխեք տաք աղանդերը վերամշակված բանկաների վրա և սառչելուց հետո դրանք պահեք նկուղ:

Նուրբ առաձգական հյուսվածքն ապահովում է դեսերտի կիրառումը `որպես տապակած տաբատի կամ սենդվիչների:

Համեղ ազնվամորի ջեմ կիտրոնի համեղ

Հետաքրքիր կծու ազնվամորի և կիտրոնի ցեխոտ ջեմ կդիմի թեթև ցիտրուսային նոտաներով թարմացնող աղանդերի սիրահարներին:

  • 2 կգ ազնվամորի և շաքարավազ,
  • կիտրոնի պտուղ:

Խոհարարության սխեման քայլ առ քայլ.

  1. Միավորել հատապտուղները հատիկավոր շաքարով:
  2. Ներդրեք հատապտուղները խառնված շաքարավազի հետ և հյութը մեկուսացնելու համար 5-6 ժամ հեռացրեք:
  3. Չորացրեք հեղուկը, եփեք 15 րոպե և խառնեք շաքարի հետ:
  4. Լցնել կիտրոնի համեղը, քերած, տաք զանգվածի մեջ:
  5. Խոհարարության հենց վերջում քամեք կիտրոնի հյութը և պատրաստեք ջեմը ստերիլ բանկաների մեջ:
  6. Հանգստացեք մայրամուտը տաք վերմակի տակ և դուրս հանեք նկուղ ձմռան համար:

Ազնվամորի ջեմ առանց խոհարարության

Heatերմամշակման բացակայությունը հնարավորինս պահպանում է վիտամինների քանակը ձմռանը պատրաստի ուտեստում:

Խոհարարության համար առանց եռացնելու, դուք պետք է.

Պահպանման պատրաստման կարգը.

  1. Մանրացրեք բաղադրիչները և շփեք մաղով: Լցնել շաքարավազը բաժիններում, խառնել ամեն ինչ:
  2. Theերմացրեք խառնուրդը վառարանի վրա, խուսափելով եռալուց:
  3. Տարածեք ստերիլ բանկաների մեջ, թեքեք և փաթեթավորեք դանդաղ սառեցման համար: Ձմռանը խանութում նեղուցի մեջ:

Ազնվամորի և հաղարջի ջեմ

Blackcurrant- ը կտա քաղցր պահպանում հարուստ գույն և հատուկ աղացած թթու: Վիտամին C- ի կրկնակի չափաբաժինը կանխում է մրսածությունը, և իր դրսևորումներով պայքարում է ջերմաստիճանի դեմ:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

  • 1 կգ ազնվամորի
  • Կգ սևամորթ հատապտուղներ,
  • 2 կգ շաքար:

Ազնվամորի ջեմ բաղադրատոմսը ձմռանը քայլ առ քայլ.

  1. Լրացրեք լվացված հատապտուղը մամուլով կամ պտտեք մսաղացով:
  2. Լցնել ½ շաքարավազը, տաքացրեք և եփեք ցածր ջերմաստիճանում ՝ հեռացնելով փրփուրները, 15 րոպե:
  3. Շարունակեք վառարանով, մի փոքր կրակ թողնելով և ջեմը տարածեք բանկերի վրա:

Կալորիականությամբ ազնվամորի ջեմ

Տնական պատրաստված ջեմը շատ ավելի համեղ և առողջ է, քան ձեռք բերվածը: Սննդառության արժեքը ներկայացված է նման ցուցանիշներով `100 գ-ի համար.

  • սպիտակուցներ `0,7 գ,
  • ճարպեր - 0,4 գ,
  • ածխաջրեր - 24 գ:

106 կկալ / 100 գ կալորիականությունը կախված է շաքարի քանակից և լրացուցիչ արտադրանքներից, որոնք ներմուծվում են կազմի մեջ: Պատրաստելիս կարող եք հատիկավոր շաքարավազը փոխարինել բնական մեղրով:

Պահպանման պայմաններն ու պայմանները

Ձմռանը ազնվամորու ջեմ պահեք զով սենյակում արևի լույսից հեռու +11 +16 ջերմաստիճանում: Սենյակում խոնավության բարձրացումով ժանգը կարող է հայտնվել մետաղական կափարիչների վրա, իսկ ջեմը կկորցնի իր բնօրինակ համը: Եթե ​​օդը ստանում է կափարիչի տակ, ապա դեսերտը կարող է վատթարանալ, իսկ բարձրացված ջերմաստիճանում զանգվածը հեշտությամբ կդառնա շաքար:

Եզրակացություն

Ձմռան համար պարզ ազնվամորու ջեմ առողջ պահպանում է անտառի համեղ համով և կախարդական բույրով: Ձմռանը կարող եք աղանդեր պատրաստել ագար-ագարով, ժելատինով և պեկտինով: Կարևոր է հատապտուղները լվանալ և տեսակավորել, խառնել, որպեսզի չվառվի: Վիտամինով ջեմը կարելի է դնել թխելու վրա կամ թեյի համար գեղեցիկ թեյի մեջ դնել:

Թարմ հատապտուղների նախապատրաստում

Որտեղ պետք է սկսել փտած ազնվամորի ջեմ պատրաստել: Նման դեսերտի բաղադրատոմսը պահանջում է գնել միայն թարմ վերցված հատապտուղներ: Եթե ​​այս ապրանքը տաք կամ սառը պահվի, ապա դրանից պատրաստված տնային նրբությունը կստացվի թթվասեր և անճաշակ:

Ինչպե՞ս պատրաստել ազնվամորու առավել համեղ և ինտենսիվ փրփուր: Այս բուժման բաղադրատոմսը պահանջում է հատապտուղների մանրակրկիտ մշակումը: Հավաքելուց հետո դրանք տեսակավորվում են ՝ հեռացնելով բեկորներ, փոքր վրիպակներ և սարդեր: Նման արտադրանքի լվացումը խորհուրդ չի տրվում: Հակառակ դեպքում հատապտուղներից չորացնում են բոլոր հյութերը, ինչը ջեմը կդարձնի անճաշակ և մարել:

Ազնվամորի ջեմ պատրաստել առանց քարերի

Խոհարարական բաղադրատոմսերով նշված խոհարարական բաղադրատոմսերը չեն պահանջում մեծ թվով բաղադրիչների ձեռքբերում: Խիտ տնական ջեմ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

  • թարմ վերցրած վերամշակված ազնվամորի - 2 կգ,
  • խոշոր ճակնդեղի շաքար `2,5 կգ,
  • սառը խմելու ջուր `մոտ 150-180 մլ (ավելացնել հայեցողությամբ):

Խոհարարություն հատապտուղների վառարանով

Որտեղ պետք է պատրաստեմ փտած ազնվամորի ջեմ: Նման դեսերտի բաղադրատոմսը պահանջում է օգտագործել մեծ էմալապատ տարաներ: Լցնել ամբողջ վերամշակված հատապտուղը դրա մեջ, ապա տարածել 1,5 կգ հատիկավոր շաքար: Բոլոր բաղադրիչները խառնելով ՝ դրանք ծածկված են թերթով և թողնում են այս ձևով 1,5 ժամ: Այս ընթացքում հատապտուղները կտան իրենց հյութը, իսկ շաքարը մասամբ հալվի:

Ստանալով բավարար քանակությամբ օշարակ ՝ մի քիչ խմելու ջուրը լցվում է ափսեների մեջ և դրվում վառարանի վրա: Միանգամայն դանդաղ կրակի վերածելով, ազնվամորի և շաքարավազը խաշվում են, մինչև քաղցր համեմունքները լիովին լուծարվեն: Սա կարող է տևել մոտ 5-8 րոպե:

Հատապտուղը շատ երկար եփելը անցանկալի է: Հակառակ դեպքում ձեզ համար շատ դժվար կլինի ոսկորները առանձնացնել:

Ինչպե՞ս զտել:

Ինչ է պետք անել շատ նուրբ և խիտ ազնվամորու ջեմ ստանալու համար: Խոհարարության բաղադրատոմսերը պահանջում են շատ նուրբ մաղի օգտագործումը: Դրա մեջ բաժանում են տաք հատապտուղներ, որից հետո դրանք զտվում են: Processանկալի է այս գործընթացը իրականացնել փայտե ճզմման միջոցով: Անմիջապես պետք է նշել, որ նման ընթացակարգը կարող է շատ ժամանակ տևել, քանի որ ազնվամորու պղպեղը մեծ դժկամությամբ անցնում է նուրբ մաղի միջով: Այնուամենայնիվ, արդյունքները, անշուշտ, կուրախացնեն ձեզ: Նկարագրված գործողությունների արդյունքում դուք պետք է ստանաք մուգ կարմիր գույնի համասեռ և դոնդող զանգված:

Եռակցման գործընթացը

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփի ազնվամորի ջեմ: Ազնվամորի ջեմ (ջեմի բաղադրատոմսը ներկայացված է այս հոդվածում) պետք է տեղափոխվի փոքր արծնապակի կաթսա և դրվի փոքր կրակի վրա: Հատապտուղի զանգվածին ավելացնելով մնացած մնացած շաքարավազը, այն մանրակրկիտ խառնվում և եփվում է մոտ 7-15 րոպե:

Theեմի պատրաստվածությունը կարելի է հեշտությամբ որոշել դրա հետևողականությամբ: Եթե ​​ազնվամորու զանգվածը դառնում է խիտ և դոնդող նման, ապա հատապտուղի աղանդեր կարելի է անվտանգ հանել վառարանից:

Ինչպե՞ս ձևավորել և որտեղ պահել:

Ազնվամորի ջեմը պատրաստելուց հետո այն պետք է թափվի փոքր բանկերի մեջ և ծածկվի կափարիչներով: Եթե ​​որոշեք այսպիսի աղանդեր թողնել ձմռանը, ապա ավելի լավ է գլորում այն ​​խաշած կափարիչներով:

Դուք կարող եք բուժում պահել սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառնարանում: Չնայած վերջին տարբերակը դեռ նախընտրելի է: Դա պայմանավորված է նրանով, որ ցրտից կարճ մնալուց հետո ազնվամորի ջեմը դառնում է շատ խիտ և համեղ: Պատշաճ պատրաստված դեսերտը լավ է պահում նույնիսկ շրջված գդալով:

Ինչպե՞ս և ինչպե՞ս օգտագործել:

Heatերմամշակումից անմիջապես հետո կարող եք օգտագործել ազնվամորի ջեմ: Չնայած, ինչպես նշվեց վերևում, ավելի լավ է այն նախապես սառեցնել: Այս դեսերտը սեղանին ծառայելը պետք է լինի թեյի հետ: Բացի այդ, փխրուն կենացը օգտագործող քաղցր սենդվիչները հաճախ պատրաստվում են ազնվամորի ջեմից:

Բացի այդ, համեղ և խիտ վերաբերմունքը սեղանին կարող է ներկայացվել նաև dumplings, քաղցր շիլա, շոռակարկանդակ, նրբաբլիթ, նրբաբլիթ և այլն: Bon appetit!

Ազնվամորի ջեմ ձմռանը `հյութից անպտուղ բաղադրատոմս

Եթե ​​դուք շատ ծույլ չեք և մի փոքր շունչ, ապա կարող եք կատարել ցնցող մեղմ փորված ջեմ:

  • Ազնվամորի - 1 կգ:
  • Շաքար - 1,2 կգ:
  • --Ուր - ½ բաժակ:

  1. Դուք չեք կարող լվանալ ազնվամորը ձեր այգուց, բայց տեսակավորեք դրանք և անմիջապես դրեք դրանք պատրաստման տարայի մեջ: Լրացրեք ջրով, դրեք փոքր կրակի վրա: Սպասեք եռացրած, 15-20 րոպե եփեք հանգիստ եռացրածով:
  2. Մի քիչ սառչեք, ապա ազատվեք սերմերից: Գործընթացը շատ պարզ է. Դուք կարող եք մաքրել հատապտուղները մաղի միջոցով, կամ քամոցը ուղղել շղարշով և սրբել դրա միջով: Տորթը կարելի է նետել, այն չի օգնի:
  3. Ստացված արդյունքում ստացված հյութը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել հատիկավոր շաքար: Շարունակեք ակտիվանալ, բերեք եռալ:
  4. Շարունակեք եռացնել հյութը դանդաղ մոտ մեկ ժամ: Նայեք իրավիճակին, եթե դեսերտը ավելի խտանա, ապա հանեք: Ստուգեք ջեմը պատրաստության համար ՝ կաթսա կաթսայի վրա կաթիլ նետելով: Եթե ​​այն չի սողում, ապա նրբությունը պատրաստ է:
  5. Լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկա, մոտ: Սառչելուց հետո երկարաժամկետ պահեստավորման համար տեղափոխեք սառը սենյակ:

Ազնվամորի ջեմ - հինգ րոպեի բաղադրատոմս

  • Ազնվամորի `կիլոգրամ:
  • Շաքար - 1,2 կգ:
  • Ժելատինը պայուսակ է:

  1. Պատրաստի հատապտուղները բլենդերի օգնությամբ դարձրեք կատարյալ խյուս:
  2. Լցնել շաքարավազի մեջ, սպասեք, մինչև բյուրեղները լուծվեն: Խառնուրդը հաճախ խառնել ՝ գործընթացը արագացնելու համար:
  3. Դնում եփել: Երբ դանդաղ տաքանում եք, բերեք եռալ: եփեք 5 րոպե և հանեք այրիչից:
  4. Դադարեք `սպասելով, որ դեսերտը սառչի:
  5. Կրկնեք հինգ րոպե լուռ տաքացումն ու եռացրեք կրկին: Թող զանգվածը սառչի և կրկնում է պատրաստումը երրորդ մոտեցմամբ:
  6. Վերջին խոհարարության ընթացքում ավելացնել ժելատին: Բայց նախ, 15 րոպե ներծծեք այն ուռուցք ստանալու համար: Դրանից հետո մի փոքր կրակի վրա դնել և սպասել, որ այն ծաղկում է:
  7. Ժելատինի հավելումը ավելացնելուց հետո թող ջեմը եռացրած եռանա, անջատեք այն և դրեք բանկաների մեջ: Թողեք սառչել և խտացնել: Այնուհետև փակեք կափարիչները և փոխանցեք ցրտին:

Խիտ ազնվամորու ջեմ կոճապղպեղով և դարչինով

Gourmet բուժել դարչինով և կոճապղպեղով: Մենք կստեղծենք հաստ հետևողականություն gelfix- ի կամ պեկտինի օգնությամբ. Այժմ խանութներում կա գելային նյութերի մեծ ընտրություն, ընտրեք ցանկացած:

  • Հատապտուղներ `կիլոգրամ:
  • Zhelfiks - սովորական պայուսակ:
  • Շաքար - 300 գր:
  • Կոճապղպեղի արմատը կտոր է մատի չափի մասին:
  • Դարչին ձողիկներ - 2 հատ:

  1. Դասավորեք ազնվամորիները, հանեք պոնիտետները: Սրբել հատապտուղները մաղով կամ բլենդերի միջոցով ծեծել:
  2. Նյութի մանր քսեք կոճապղպեղի արմատը (մենք կեղևը կեղև ենք տալիս և հեռացնում ենք մանրաթելային կենտրոնը): Ավելացնել հատապտուղներին:
  3. Առանձին ամանի մեջ դնել դոնդողը, լցնել 2 մեծ ճաշի գդալ շաքար, խառնել:
  4. Խտացուցիչը փոխանցեք քերած հատապտուղներին, ավելացրեք թակած դարչին:
  5. Դրեք ուժեղ կրակի վրա: Թող այն եռանա: Մնացած շաքարավազը ավելացնելուց հետո զգուշորեն խառնել խառնուրդը:
  6. Առանց կրակի ուժը նվազեցնելու, եփեք 3 րոպե:
  7. Անջատեք այրիչը, հանեք փրփուրը: Անմիջապես լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և գլորվել:

Ելակի և ազնվամորի ջեմի բաղադրատոմսը

  • Ազնվամորու և ելակ `յուրաքանչյուրը 1 կգ:
  • Հատիկավոր շաքար `2 կգ:

  1. Ծալեք ազնվամորը ավազանում:
  2. Ելակ, բաց թողեք մսաղացով (խառնիչով):
  3. Շաքարի հետ միասին ուղարկեք ազնվամորի:
  4. Կատարեք այլ գործեր, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով բովանդակությունը `թող շաքարավազը լուծվի հատապտղի հյութի մեջ:
  5. 6-8 ժամ հետո զանգվածը դրեք եռալ:
  6. Եռացնելուց հետո եփեք 20-25 րոպե:
  7. Երբ ջեմը հովացավ, դրեց այն տարաների մեջ: Կափարիչները փակեք: Պահպանեք աշխատանքային մասը զով տեղում:

Ինչպես պատրաստել ձիթապտղի և ազնվամորի ջեմ ձմռանը

  • Ազնվամորի - 1 կգ:
  • Gooseberry - 1 կգ:
  • --Ուր - ½ բաժակ:
  • Շաքարավազ - 1 կգ:

  1. Մաքրել ձավարեղենը դրանց պոչերից, լվանալ, չորացնել, տարածել թղթի վրա:
  2. Տեղափոխեք թավայի մեջ, մանրացրեք մի փոքր հատապտուղներ: Լցնել ջրի մեջ, դնել եռալ:
  3. Когда крыжовник закипит, измельчите его в пюре любым способом (можно прямо толкушкой).
  4. Вновь закипятите, добавьте малину. Дайте тихо покипеть 10-15 минут (время отсчитывайте после закипания массы).
  5. Լցնել հատիկավոր շաքարավազը, լավ խառնել:
  6. Եփել մինչև քաղցրավենիքն ամբողջությամբ լուծվի տապակի մեջ: Լցնել պատրաստի ջեմ տաք: Անմիջապես գլորեք և սառչելուց հետո մաքրեք ցրտից:

Ազնվամորի ջեմ պատրաստելու առանձնահատկությունները

Նրբությունը կարելի է պատրաստել ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր պատրաստման տեխնոլոգիա: Կան կանոններ, որոնք կիրառվում են ՝ անկախ նրանից, թե որ բաղադրատոմսն է ընտրվել.

  1. Ազնվամորին հատապտուղ է, որը պարունակում է նվազագույն քանակությամբ gelling բաղադրիչներ: Jamեմ ստանալու համար հարկավոր է երկար ժամանակ շաքարավազով շատ քանակությամբ եռացնել: Բաղադրամասերի, ինչպիսիք են պեկտինը կամ ժելատինը, հավելումը կօգնի նվազեցնել խոհարարության ժամանակը:
  2. Տնային տնտեսուհիներից շատերը հրաժարվում են ազնվամորի սերմերի պատճառով: Նրանց ներկայությունը ազդում է ջեմի համի վրա: Այն ավելի քնքուշ դարձնելու համար հատապտուղների զանգվածը մանրացված է մաղով և, ավելացնելով ջուր և շաքար, ուղարկվում է վառարան:
  3. Լվանալուց հետո ազնվամորը չորանում է թղթի սրբիչներով: Եթե ​​կարոտում եք դա, ավելորդ խոնավությունը զանգվածը կդարձնի ջրային: Արդյունքում, ջեմը պետք է եփվի շատ երկար ժամանակ:

Օգտագործելով gelling բաղադրիչները, ուշադրություն է դարձվում արտադրողի կողմից նշված առաջարկություններին: Փաթեթավորման վերաբերյալ ցուցումները կարող են տարբեր լինել բաղադրատոմսի ուղղություններից: Այս դեպքում արտադրողի առաջարկությունները պետք է հետեւեն: Քանի որ դեղաչափն արդեն հաշվարկվել է, ջեմը կստանա լավ համ և պահանջվող կառուցվածք:

Ազնվամորի ջեմ առանց խնձորի հյութով եփելու

Ձմռանը դեսերտ պատրաստելու արագ միջոց: Խնձոր կարելի է ընդունել ցանկացած, քաղցր և քաղցր և թթու: Շատ անսովոր պատրաստություն, բայց բոլորը, ովքեր գոնե մեկ անգամ համտեսեն դրա համը, կգնահատեն դա:

  • Ազնվամորի - 4 բաժակ:
  • Խնձորի հյութ - մի բաժակ:
  • Մեղրը բաժակ է:

  1. Մաքրեք հատապտուղները բլենդերի հետ:
  2. Խնձորից հյութ քամեք:
  3. Եթե ​​մեղրը քաղցրացվի, մեղմացրեք ջրային բաղնիքում:
  4. Միավորել բոլոր բաղադրիչները կաթսայի մեջ: Հանգիստ կրակի վրա դնել, շատ դանդաղ տաքանալու համար: Ոչ մի դեպքում թույլ մի տվեք եռացնել:
  5. Սպասեք, որ մեղրը ծաղկում է, արագ սառչեք, դրեք այն բանկաների մեջ և ուղարկեք սառնարան: Եթե ​​մեղրը ինքնուրույն ծաղկում է, ապա չեք կարող ջեռուցել աշխատանքային հատվածը:

Ազնվամորի պատրաստում

Առավել նուրբ հատապտուղներից մեկը ազնվամորինն է իր կառուցվածքի պատճառով: Հասնելով հասունությանը ՝ այն սկսում է թթու դառնալ, կորցնել հյութը և, ի վերջո, չորացնել կամ անհետանալ:

Հասած ազնվամորի հավաքելուց հետո պետք է անմիջապես սկսել ջեմ պատրաստել: Բայց մինչ այդ հատապտուղը պետք է լվացվի և մաքրվի կեղտից և միջատներից:

Ազնվամորի ճյուղերի և հատապտուղների վրա դուք հաճախ կարող եք տեսնել փոքր սխալներ: Նրանք ոչ մի դեպքում չպետք է ընկնեն քաղցր զանգվածի մեջ: Աղած ջրի մեջ թրջելը կարող է լուծել խնդիրը: Մի քանի րոպե անց միջատները կհայտնվեն, և այն ամենը, ինչ մնում է, ազնվամորի լվանալ հոսող ջրի տակ է: Proceduresրի ընթացակարգերից հետո հատապտուղները դրվում են մակերեսին, որպեսզի ապակին ավելորդ հեղուկ լինի:

Ինչպես պատրաստել ջեմ տանը

Եթե ​​մարդը լսում է «կոմպյուտեր» բառը, ապա գուցե նրան թվում է, որ սա արտասահմանյան բաղադրիչների մի տեսակ համեղ ուտեստ է: Բայց սա այդպես չէ: Խոսքը բուժման մասին է, որը պատրաստված է պարզ բաղադրիչներից: Բոլոր բաղադրիչները կարելի է գտնել խոհանոցում:

Խոհարարությունից հետո ազնվամորու կոմպակտը ստանում է անհավատալի բույր: Այն այնքան քնքուշ է, որ հալվում է ձեր բերանում: Քաղցր զանգվածը կարելի է տարածել հացի վրա և ուտել թեյով: Ձմեռային գովազդային վահանակներն օգտագործվում են որպես կարկանդակների, բլիթների և գլանակների լցոնում:

Ձմռան համար պարզ բաղադրատոմս

Խոհարարության դասական տեխնոլոգիան ներառում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը.

  • 1 կգ ազնվամորի,
  • 1 կգ շաքար:

  1. Պատրաստելուց առաջ ազնվամորը լվանում և չորանում է:
  2. Խառնուրդը պատրաստելու համար զանգվածը դնել կաթսայի մեջ և լցնել այն շաքարով: Կոնտեյները ծածկված է կափարիչով և թողնում 5-6 ժամ: Այս ընթացքում հատապտուղը կթողնի հյութը, իսկ ջեմը չի կպչի թավայի հատակին:
  3. Ազնվամորը տեղադրվում է վառարանով և եփվում է մինչև փուչիկները հայտնվեն: Հենց զանգվածը եռում է, նրանք 10 րոպե հայտնաբերում են այն, խառնելով այն և փրփուր հավաքելով մակերեսից:
  4. Այնուհետև նրանք դանդաղ կրակ են պատրաստում և շարունակում են պատրաստել ջեմը մինչև այն խտացնել: Որպես կանոն, դա տևում է մինչև 1 ժամ:
  5. Առանց տապակը հրդեհից հանելու, ջեմը լցվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորվում ձմռան բանալիներով:

Եթե ​​երկար ժամանակ եփեք ջեմը, այն կստացվի շատ խիտ: Դա նույնպես ազդում է դրա քանակի վրա `ջեմը դառնում է ավելի քիչ: Սառչելուց հետո բանկաները դուրս են բերվում նկուղ: Jamեմը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում:

Ժելատինով

  • 1 կգ ազնվամորի
  • 250 մլ ջուր
  • 1.3 կգ շաքար
  • կես թեյի գդալ ժելատին
  • 2 գ կիտրոնաթթու
  • 2 tbsp. լ խաշած ջուր (զով):

Ինչպես պատրաստել ջեմ.

  1. Ազնվամորը պատրաստվում է ճաշ պատրաստելու համար, միևնույն ժամանակ ներգրավելով ժելատինային զանգված:
  2. Կիտրոնաթթուն և ժելատինը խառնվում են բաժակի մեջ: Բոլորը լցնել սառեցված 2 tbsp. լ ջուր և խառնել:
  3. Ազնվամորիները դրվում են ամանի մեջ, ծածկված շաքարով և լցվում ջրով:
  4. Խառնուրդով տապակը դրվում է կրակի վրա և սպասում փուչիկների տեսքին: Այն եփվում է 10-15 րոպե:
  5. Այնուհետև ժելատինային զանգված է ավելացվում ազնվամորի վրա և ջեմը արագ խառնվում է մեկ րոպե:

Դրանից հետո նրանք չեն սպասում, մինչև ջեմը նորից եռանա, այլ լցնում է այն բանկերի մեջ: Եփած ջեմը դրված է ստերիլիզացված ապակյա տարաների վրա: Դա կարող է լինել բանկա ապակյա կափարիչներով, որոնք կարող են պահվել սառնարանում: Banksեմի մնացած մասը, որը փակված է բանկերում, դուրս է բերվում ցուրտ տեղում:

Փոս

Ավելի մեղմ զանգված ստանալու համար ազնվամորիները մանրացված են մաղով: Դա անելը շատ հեշտ է և պարզ: Ազնվամորի ջեմը ստանում է միատեսակ հետևողականություն: Բայց այս ընթացակարգը ազդում է դրա քանակի վրա: Ազնվամորի ջեմը գնալով փոքրանում է:

Խոհարարության արդյունքում ձեռք է բերվում հատապտուղի անհավատալի բույրով «կենդանի» ջեմ: Դուք կարող եք այն պատրաստել ՝ օգտագործելով ավելացված շաքարով ցանկացած սրիչ: Շաքարն ամբողջությամբ լուծարելուց հետո ազնվամորի զանգվածը պահվում է սառնարանում: Մեծ քանակությամբ շաքարավազը և ցածր ջերմաստիճանը թույլ չեն տա հատապտուղների վատթարանալ:

Սառեցված ազնվամորի ջեմ

Խոհարարություն պատրաստել հնարավոր է ոչ միայն ամռանը, երբ կա թարմ ազնվամորի: Սառեցված հումքը նույնպես հարմար է ջեմի համար: Խոհարարության տեխնոլոգիան նույնն է: Խոհարարությունից առաջ հատապտուղները որոշ ժամանակ մնում են մեղմելու համար:

Ամենօրյա օգտագործման համար բանկա դրվում է սառնարանում: Միշտ ձեռքի տակ է, և ցանկացած պահի կարող եք վայելել ջեմ: Խնջույքի մնացած մասը դուրս է բերվում նկուղ կամ նկուղ: Դուք պետք է ջեմ պահեք ցրտից, որպեսզի բանկայի ներսում զանգվածը չվատանա:

Անուշահոտ ազնվամորի ջեմ դանդաղ կաթսայում

  1. Հատապտուղները դնել գաջեթի ամանի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքար:
  2. Դանդաղ կաթսա սահմանեք «Stew» կամ «Խոհարարություն ջեմ» ռեժիմում, եթե այդպիսիք կան:
  3. Միացրեք ժմչփը 1 ժամ: Թեթևակի մի քանի անգամ բացեք կափարիչը և խառնեք, որպեսզի բուժումը չթափվի:

Pin
Send
Share
Send
Send