Օգտակար խորհուրդներ

5 բան, որը տեղի է ունենալու մարմնի հետ, երբ դուք հրաժարվեք սնձան

«Առանց սնձան» փաթեթների վրա գրված մակագրությունները և անվերջ հիշատակումները դեմ են սնձան սննդակարգին, շատերին ստիպում են ընկալել այս նյութի անվանումը որպես սարսափելի մի բան: Բայց արդյոք սնձան վնասակար է, ինչպես թվում է դրսից: Եվ արդյո՞ք անհրաժեշտ է հրաժարվել դրանից:

Ինչ է սնձան անվճար:

Գլյուտենը, որը նաև կոչվում է սնձան, առաձգական սպիտակուց է, որը ստացվում է շատ հացահատիկային ձավարներից: Հենց նա է, որ հացահատիկային նյութերին ապահովում է սննդանյութեր դրանց աճի գործընթացում: Հետագայում օսլայից առանձնացված սնձան ապահովում է պատրաստի խմորի կպչունությունը և պահպանում է անհրաժեշտ թխման ձևը: Արտադրանքի համը հիմնականում պայմանավորված է այս սպիտակուցի առկայությամբ: Գլյուտենը նաև ծառայում է որպես կոնսերվանտ ՝ նպաստելով հացի և այլ մթերքների երկարատև պահպանմանը ՝ պաշտպանելով դրանք բորբոսից: Սա լիովին բնական նյութ է. Միայն հացահատիկի ալյուրից դրա արդյունահանման մեթոդը արհեստական ​​է:

Ինչ է վնասակար սնձան:

Այս թվացյալ բացարձակապես կառուցողական սպիտակուցը իսկապես ունակ է վնասել մարդկանց որոշակի կատեգորիայի: Մենք խոսում ենք հազվագյուտ գենետիկական հիվանդության `ցելյակի հիվանդության կամ սնձան անհանդուրժողականության մասին: Նախատրամադրվածության արդյունքում հիվանդների իմունային համակարգը սնձան ընկալում է որպես վնասակար նյութ: Սնունդը ստանալուց հետո տեղի է ունենում փոքր աղիքի վիլլիի վիճակի խախտում, որն էլ իր հերթին դադարեցնում է նյութափոխանակության գործընթացները: Մարմինը դադարում է կլանել օգտակար սննդամթերքը և սնունդից ստացված ջուրը, դրանով իսկ հրահրելով բազմաթիվ հիվանդությունների առաջացում:

Ըստ ընդհանուր ընդունված վիճակագրության ՝ աշխարհում մարդկանց մոտ 1% -ը տառապում է այս հիվանդությունից: Բացի այդ, կարող են լինել սնձան ալերգիայի հատուկ դեպքեր `դասական կլինիկական պատկերով: Սպառողների ճնշող մեծամասնության համար, ովքեր չեն պատկանում այս կատեգորիաներին, սնձան բացարձակապես անվնաս է:

Գլյուտենից հրաժարվելը օգտակար է ձեր առողջության համար:

Cելյակի հիվանդությամբ տառապող մարդկանց համար `հաստատ: Մնացած բոլորի համար այս միջոցը ոչ միայն օգտակար չի լինի, այլև կարող է վնասել: Գլյուտենը բույսերի սաղմերի համար սննդարար բաղադրիչ է. Այս փաստը միայն ցույց է տալիս օգտակար միացությունների առատությունը: Սպիտակուցը պարունակում է վիտամիններ, արժեքավոր ամինաթթուներ, կալցիում, երկաթ և առողջության համար այլ անհրաժեշտ տարրեր: Հրաժարվելով սնձան, դուք անխոհեմ կերպով զրկում եք ձեր մարմնին ճիշտ նյութեր ստանալու իրավունքից: Եվ դա ձեզ համար հաճելի է, քանի որ այս բաղադրիչից զերծ խմորեղեները հեռու են այդքան համեղ լինելուց:

Սնձանաձև սնունդը քաշը կորցնելու լավ միջոց է:

Այս մեթոդի արդյունավետությունը չափազանց ցածր է: Գլյուտենը հարուստ է սպիտակուցներով և ցածր յուղով և ածխաջրերով: Նյութի կալորիական պարունակությունը նույնպես փոքր է `370 կկալ 100 գրամի դիմաց: Այսպիսով, քաշի կորուստն ավելի հավանական է, որ նպաստի դրա օգտագործմանը, քան բացակայությունը: Բացի այդ, սննդակարգերը, որոնք դիետաները փորձում են փոխարինել սնձան, հաճախ պարունակում են շատ ավելի շատ շաքար, ճարպ և ​​այլ վնասակար նյութեր: Դրանք ավելացվում են համը բարելավելու համար, որոնք արագորեն նվազում են սնձան անհետացման հետ: Մի զարմացեք, եթե ցանկալի փոփոխությունների փոխարեն ստանաք լրացուցիչ ֆունտ:

Սնձանազերծված սննդի հաճախակի օգտագործումը կարող է առաջացնել ցելյակի հիվանդություն:

Eliելյակի հիվանդությունը գենետիկ հիվանդություն է, որը չի կարող փոխանցվել վիրուսային կամ որևէ այլ եղանակով: Անհնար է դրանք վարակել մեկ ուրիշից կամ սնձան օգտագործել: Եթե ​​ծնունդից հիվանդների հազվագյուտ կատեգորիայի չեք պատկանում, ապա այս պաթոլոգիան ձեզ չի սպառնում: Գլյուտենը ոչ մի այլ հիվանդություն էլ չի հրահրում: Ընդհակառակը, համարվում է, որ հացահատիկի օգտագործումը նվազեցնում է սրտանոթային և ուռուցքային հիվանդությունների, շաքարախտի ռիսկը:

Ի՞նչ մթերքներ են պարունակում սնձան:

Սպիտակուցների ամենամեծ մասը (մոտ 80%) պարունակվում է ցորենի մեջ, մի քիչ պակաս `տարեկանի, վարսակի և գարու մեջ: Ըստ այդմ, սնձան առկա է հացահատիկային արտադրատեսակների բոլոր արտադրանքներում.

  • Քաշահ
  • Խմորեղեն,
  • Թխում
  • Հրուշակեղեն

Բացի այդ, նյութը հաճախ օգտագործվում է որպես «կապող» տարր այն արտադրանքների արտադրության մեջ, որոնք սկզբում կապված չեն հացահատիկի հետ: Գլյուտենին ավելացվում է կետչուպ, մայոնեզ և այլ սուսներ, փոշի և խտացրած կաթ, կաթնաշոռ և կաթնաշոռ, մարգարին, պանիր, մածուն: Նաև սպիտակուցը օգտագործվում է որոշակի տեսակի կոսմետիկայի, օրինակ ՝ փոշու և շրթներկի արտադրության մեջ: Կոսմետիկայի օգտագործումը թույլատրվում է նույնիսկ սնձան անհանդուրժողականությամբ տառապող մարդկանց համար, քանի որ նյութը վնասում է միայն ուտելիս:

Սնձան ազատ արտադրանք

Եթե ​​ձեզ հարկավոր է պաշտպանել սնձանից, կարող եք ապահով կերպով օգտագործել հետևյալ ապրանքները.

  • Հացահատիկային ապրանքներ (հնդկաձավար, բրինձ, եգիպտացորեն, ոսպ, սոյա և այլն),
  • Լոբի, ընկույզ,
  • Կաթ, ձու, մսամթերք,
  • Ձուկ և ծովամթերք,
  • Բնական մրգեր և բանջարեղեն,
  • Բանջարեղեն և կարագ:

Խանութներում դուք պետք է նաև ուշադրություն դարձնեք փաթեթում նշված «բուսական սպիտակուց» բառերի վրա. Սնձան հաճախ թաքնված է դրանց տակ: Cելյակի հիվանդությամբ տառապողների համար ավելի լավ է գնել հատուկ ժապավեններ, որոնք թույլ են տալիս փորձարկել ցանկացած արտադրանք բույսերի օսլայի առկայության համար:

Գլյուտենի անհանդուրժողականություն

Eliելյակի հիվանդությունը շատ դժվար է ախտորոշել. Այն հակված է քողարկել իրեն, ինչպես շատ այլ հիվանդություններ: Ախտանիշները առավել հաճախ դրսևորվում են վաղ մանկությունից, բայց ախտորոշումը կարող է կատարվել շատ ավելի ուշ:

Աղիքային դիսֆունկցիայի պատճառով լուծը դառնում է հիմնական ախտանիշը: Նյութերը կլանելու անկարողությունը հանգեցնում են այլ բացասական հետևանքների: Երեխաներում հիվանդությունը կարող է դրսևորվել զարգացման ձգձգումների, խանգարված համակարգման և շարժիչ հմտությունների ձևով: Կալցիումի և այլ արժեքավոր տարրերի պակասի պատճառով ատամների, եղունգների, մազերի վիճակը խանգարում է, հնարավոր են հաճախակի կոտրվածքներ: Արտաքինից, առհասարակ անբավարար քաշ ունեցող ուժեղ փչոց կա:

Մեծահասակների մոտ celiac հիվանդությունը հիմնականում բնութագրվում է ընկճված հոգեբանական վիճակով, անքնություն, հոգնածություն և անհանգստություն: Շատ հիվանդներ տառապում են սակավարյունությունից `նյութերի վատ մարսողության պատճառով: Կանայք կարող են խնդիրներ ունենալ վերարտադրողական և սեռական ոլորտների, ցիկլի խանգարումների հետ կապված:

Ինչպե՞ս բուժվել:

Դժբախտաբար, դեղերը, որոնք կարող են ազատել պաթոլոգիան, դեռ գոյություն չունեն: Հիվանդությունը խեղդելու միակ միջոցը սնձան սնունդը չէ: Խստորեն պահպանելով, մի քանի ամիս անց հիվանդների առողջությունը լիովին վերականգնվում է: Նրանց հետագա կյանքի ձևը չի տարբերվի այլ մարդկանց կյանքից:

Բժիշկը կարող է նաև սահմանել հորմոնալ դեղեր, մարմնում պակասող նյութերի համալրում (օրինակ, երկաթ և ֆոլաթթու անեմիայի դեպքում):

Սնձան ազատ դիետա

Որպես դիետայի մաս, բացառվում են սնձան պարունակող բոլոր մթերքները: Այն ներառում է ոչ միայն հացահատիկային ապրանքներ և ածանցյալներ, այլև պաղպաղակ, պահածոյացված սնունդ, կակաո, սուրճ, երշիկեղեն, կիսաֆաբրիկատներ և այլ ապրանքներ, որոնց արտադրությունը ներառում է սպիտակուցներ: Կան մասնագիտացված խանութներ, որոնք արտադրում են հարմարեցված ապրանքներ առանց սպիտակուցների: Նման արտադրանքը նշվում է հատուկ նշանով `խաչաձև հոտ: Սնձանաձև ալյուրը պատրաստված է բրնձից, եգիպտացորենից, կարտոֆիլից և այլ անվտանգ մշակաբույսերից:

Փորձագիտական ​​եզրակացություն

Դիետոլոգները ծայրաստիճան երկիմաստ են այն սնուցող սննդակարգից, որն օգտագործվում է քաշի կորստի համար: Ինքնուրույն, այդպիսի սննդակարգն անվտանգ է, բայց ճաշացանկի հացահատիկի պակասը հանգեցնում է օրգանիզմում արժեքավոր նյութերի պակասի: Դրանց համալրումը պահանջում է վիտամինային պատրաստուկների անընդհատ ընդունում: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս մասամբ վերացնել սնձան և դիտարկել հետագա փոփոխությունները: Ակնհայտ արդյունքների բացակայության դեպքում ավելի լավ է հացահատիկային սննդակարգը վերադարձնել դիետան և ընտրել ավելի արդյունավետ տեսակի դիետա:

Ամփոփելով ՝ կարող ենք ասել, որ սարսափելի սպիտակուցի մասին առասպելներն այդքան էլ շատ պատճառներ չունեն: Եթե ​​վախենում եք ձեր առողջության համար, արյան ստուգում կատարեք և համոզվեք, որ սնձան եք անհանդուրժող: Այնուհետև դուք պատճառ չեք ունենա ձեզ զրկել գաստրոնոմիական ուրախություններից:

Դուք չեք նիհարելու

«Առանց սնձան» հավասար չէ «ոչ կալորիաներին»: Իրականում, երբեմն սնձան պարունակող մթերքները պարունակում են նույնիսկ ավելի շատ կալորիա, քան նրանց սնձանազերծված գործընկերները, պայմանավորված է նրանով, որ դրանք պարունակում են ավելի շատ շաքար, ճարպ և ​​նատրիում, որոնք նախատեսված են փոխհատուցելու համի և հյուսվածքի փոփոխությունները: Բացի այդ, սնձան ազատ սնունդը կարող է առաջացնել overeating, այնպես որ ոչ միայն չկորցնեք քաշը, այլ, ընդհակառակը, ձեռք բերեք մի քանի լրացուցիչ ֆունտ:

Մարսողությունը կարող է խանգարվել

Ըստ Journal of Nutrition ամսագրի կողմից տրամադրված վիճակագրության, խոշոր քաղաքների բնակիչների մոտ 90% -ը բավարար քանակությամբ մանրաթել չի սպառում (կանանց համար առաջարկվող ամենօրյա ընդունումը 38 գրամ է, տղամարդկանց համար ՝ 25 գրամ): Դա այն է, որ հացահատիկային արտադրանքները միջին հաշվով կազմում են մեր սննդակարգի մոտ 40% -ը, մինչդեռ դրանք պարունակում են առողջ մանրաթելերի առողջ դոզաներ: Գլյուտեն պարունակող սննդի ընտրությունը զգալիորեն կնվազեցնի սպառված մանրաթելերի քանակը, ինչը, անշուշտ, կազդի մարսողության վրա, և ոչ թե դեպի լավը:

«Օպտիկամանրաթելը կերակրում է մեր մանրէը», - ասում է Ալեսիո Ֆասանոն: - Այսինքն ՝ աղիքային բակտերիաները «ուտում են» այն, ինչը հանգեցնում է կարճ շղթայի ճարպաթթուների արտադրության, որը նաև հայտնի է որպես բութիրատ: Բութիրատը օգնում է աղիքներին գործել, այնպես որ, երբ դա բավարար չէ, դուք վտանգված եք ստամոքսում բորբոքման, աղիքների գրգռվածության համախտանիշի, ցավեր և աղեստամոքսային տրակտի այլ հիվանդությունների համար »: Այսպիսով, եթե դուք վճռական եք ազատվել սնձանից, ապա ուշադրություն դարձրեք լոբի, հատիկների, բանջարեղենի և բրնձի վրա `հիանալի սնկային աղբյուրներ պարունակող մանրաթելից:

Դուք կցանկանաք ավելին քնել

Դիետայից բացառելով ցորենը, գարին, տարեկանը և այլ հացահատիկները, դուք նվազեցնում եք մեծ քանակությամբ կարևոր սննդանյութերի ընդունումը, որոնք հայտնաբերված են այս մթերքներում: Դրանց թվում կան երկաթ, ֆոլաթթու, ցինկ և վիտամին D. Փորձագետները նշում են, որ երբ ցելյակի հիվանդությամբ հիվանդը գնում է սնձան սնուցող դիետա, նա դա անում է այն բժշկի հսկողության ներքո, որը վերահսկում է, որ բոլոր կարևոր սննդանյութերը մտնում են մարմն: Եթե ​​դա անեք ինքներդ ձեզ, սխալները դժվար է խուսափել: Արդյունքում, վիտամինների և հանքանյութերի անբավարարությունը կարող է հանգեցնել հոգնածության, ատիպիկ թուլության և տրամադրության փոփոխության:

Քաղցկեղի ռիսկը կարող է աճել

Շատ մարդկանց կողմից սնձաններից հրաժարվելու պատճառներից մեկը հանրաճանաչ պալեո-դիետան է (Քարի դարի դիետա), որն առաջարկում է ավելի շատ միս ուտել: Բայց, ըստ որոշ տեղեկությունների, սպիտակուցով մարմնի սոսնձումը հանգեցնում է քաղցկեղի մեծ ռիսկի: Cell Metabolism ամսագիրը վկայակոչում է 50-ից 60 տարեկան մարդկանց հետազոտության տվյալները, ովքեր հետևել են բարձր սպիտակուցային սննդակարգին: Արդյունքները ցույց են տվել, որ նրանք, ովքեր սպառում են շատ սպիտակուցներ, քաղցկեղի առաջացման ռիսկը չորս անգամ ավելի մեծ է, քան նրանք, ովքեր հետևում են սպիտակուցի ցածր պարունակությամբ դիետային: Հետազոտողները կարծում են, որ դա այն է, որ դիետայում սպիտակուցը մեծացնում է IGF-1 աճի հորմոնի մակարդակը, ինչը կարող է խթանել քաղցկեղի բջիջների աճը:

Դուք կարող եք ավելի երջանիկ զգալ

Չնայած celiac հիվանդությունը ազդում է աշխարհի բնակչության ոչ ավելի, քան 0,5-1% -ով, այն մարդիկ, ովքեր զգայուն են սնձան նկատմամբ, շատ ավելին են: Երկրորդ խմբի համար սնձան առողջության ցուցանիշների առումով որևէ վտանգ չի ներկայացնում, սակայն, երբ այդպիսի մարդիկ ուտում են սնձան սնունդը, նրանք կարող են զգալ համակենտրոնացման, ապատիայի և ընկճված տրամադրությունների կորուստ: Alimentary Pharmacology & Therapeutics ամսագրում հրապարակված ուսումնասիրության համաձայն `ոչ ցելյուկային սնձան անհանդուրժողականություն ունեցող անձինք (NCGS) վատթարանում են դեպրեսիայի ախտանիշները, երբ նրանք հետևում են սնձան սննդակարգին:

Երբ է սնձան անվճար

Գոյություն ունեն մարմնի երեք պետություններ, որոնցում համակարգը ձախողվում է, անհանդուրժողականություն, ալերգիա և գերզգայնություն . Դրանց ախտանշանները կարող են լինել շատ տարբեր ՝ ստամոքս-աղիքային տրակտի հետ կապված ցանկացած խնդիրներ (փչում, ծանրություն, լուծ և այլն), գլխացավեր, քոր առաջացում, ընդհանուր թուլություն: Չնայած նման դրսևորումներին, այս ռեակցիաների բնույթը սկզբունքորեն տարբեր է, ինչը նշանակում է, որ դրանք տարբեր կերպ են ախտորոշվում:

Wheորենի ալերգիա

Atորենը պարունակում է 27 հավանական ալերգեններ, և սնձան դրանցից միայն մեկն է: Այդ իսկ պատճառով բժշկական պրակտիկայում նրանք խոսում են ընդհանուր առմամբ ցորենի նկատմամբ ալերգիայի մասին:

Ալերգիաների առկայության դեպքում մարմնին մտնելը, սնձան առաջացնում է ռեակցիաների կասկադ, որոնք բնության մեջ տարբեր են այն եղանակներից, որոնք տեղի են ունենում ցելիակ հիվանդությամբ: Բայց արդյունքը նույնն է `աղիքների հետ կապված խնդիրները, գումարած հնարավոր քոր առաջացումը, եղեգնաբուծությունը և նույնիսկ անաֆիլաքսիան: Ալերգիան ախտորոշվում է նաև արյան ստուգում օգտագործելով, բայց այս դեպքում հատուկ իմունոգլոբուլին Է:

Գերզգայունություն սնձան նկատմամբ

Երբ չկա անհանդուրժողականություն կամ ալերգիա, բայց մարսողական խնդիրները վերանում են սնձան սննդակարգից բացառելուց հետո, նրանք խոսում են զգայունության բարձրացման մասին: Անալիզների օգնությամբ այն ախտորոշելը գրեթե անհնար է. Երևույթը միայն ուսումնասիրվում է:

«Գոյություն ունի աղիքի հատուկ պայման, որը կոչվում է« բարձր թափանցելիություն ». Այս դեպքում աղիքային պատերը ավելի շատ նյութեր են ներարկում արյան մեջ, ներառյալ սնձան, քան սովորաբար: Մարմնի համար դժվար է հաղթահարել այդքան շատ պեպտիդային սադրիչներ, և տեղի են ունենում տհաճ ախտանիշներ: Սա ժամանակավոր պայման է, որը կարող է առաջացնել գրեթե ցանկացած բան `գերհագեցում, նյութափոխանակության խանգարումներ, թունավորումներ, հակաբիոտիկների ընդունում և նույնիսկ սովորական սթրես», - բացատրում է սննդաբանը:

Փաստորեն, աղիքների թափանցելիության բարձրացման հետ մեկտեղ տարբեր նյութեր, ինչպիսիք են կովի կաթի սպիտակուցները, կարող են լինել վատ առողջության պատճառ: Բայց նույնիսկ եթե վստահ եք, որ խնդիրը սնձան է, միանգամայն կամայական է այն ընդմիշտ բացառել, երբեմն բեռնաթափման մի քանի օրվա ընթացքում բավական է, որ աղիքները վերադառնան նորմալ:

Օգտակար են սնձան սնունդը:

Այս պահի դրությամբ սնձան ամբողջական մերժումը, եթե չկա բժշկական ցուցում (ցելյակի հիվանդություն կամ ալերգիա), համարվում է անտեղի: Իհարկե, սնձան ազատ դիետաների դրական էֆեկտի մասին պատմությունները գեղարվեստական ​​չեն, բայց շատ դեպքերում դա ուղղակիորեն կապված չէ սնձանով: Հրաժարվելով սնձանով արտադրանքներից, մարդը սկսում է ավելի մեծ ուշադրություն դարձնել որակի և սննդակարգի վրա, և դա միշտ հանգեցնում է ավելի լավ առողջության: Եվ, վերջապես, ոչ ոք չեղարկեց պլացեբոյի էֆեկտը `դրա ազդեցությունը մարմնի վրա ճշգրիտ ապացուցված է: