Օգտակար խորհուրդներ

Աղացած միս տապակի մեջ

Pin
Send
Share
Send
Send


Մենք հաճախ խոսում ենք մսի պրեմիում կրճատումների մասին, բայց տանը մենք դեռ նախընտրում ենք կոտլետներ կամ այլ աղացած միս ուտեստներ, հատկապես տավարի միս: Նույնիսկ բուրգերների համար, որոնք այսքան հայտնի են այժմ, անհրաժեշտ է նա: Սովորելով կատարելապես լցոնումներ կատարել:

Կան բազմաթիվ բաղադրիչներ, որոնք ազդում են համբուրգերի համի վրա, բայց ամենակարևորը միսն է:

Ո՞րն է կատարյալ աղացած տավարի միսը:

Ինչպես գիտեք, մսի մեջ կան շատ մկանային մանրաթելեր, որոնք առանձնացված են կապի հյուսվածքով, գումարած որոշակի քանակությամբ ճարպ: Եթե ​​ցանկանում եք եփել հում միսից պատրաստված ուտեստ (թաթար, կարպաչիո), ապա քիչ քանակությամբ ճարպ պետք է լինի: Բայց եթե մենք պատրաստում ենք մսային ուտեստ ջերմային բուժում, ավելի լավ է ավելին ունենալ: Մկանային մանրաթելերը երկար և բավականին ուժեղ են (կայուն), այնպես որ դրանք մանրացնելը կարող է նվազեցնել այս դիմադրությունը: Ո՞ր չափի համար է հարկավոր աղալ միս աղալ: .

Աղացած մսի խոշոր կտորները երաշխավորում են մսի բնօրինակ համը պահպանում և թույլ են տալիս վայելել դրա հյուսվածքը:

Աղացած տավարի միս

Եթե ​​«grinding» - ը չափազանց փոքր է, ապա մենք ռիսկով ենք պատրաստում ուտեստ պատրաստել մսային համի պակասով: Հաճախ, պատրաստի աղացած միսը մեղք է գործում նուրբ, հարթ հյուսվածքով: Դա արվում է աղի միս օգտագործելու համար մսի որակի կամ դրա մասերի «ծագման» վրա: Հետևաբար, սա գնելիս ուշադրություն դարձրեք: Բարձրորակ աղացած տավարի միսը կարելի է որոշել տեսողականորեն `« հատիկների »չափսով:

Նյութի մանր աղացած տավարի միս

Աղի փոխարեն `թթու վարունգ

Աղացած միսը բերում է սպիտակուցների ազատմանը, որոնք լավ «միասին են պահում» աղացած միսով կտորները: Հետևաբար աղացրեք աղացած միսը միայն այն ժամանակ, երբ ձևավորվում է արտադրանքը `կոլոլակ կամ կոտլետ: Եթե ​​դա անում եք ավելի վաղ, խոհարարությունը կամ կոտլետը կարող են պարզապես փչանալ խոհարարության ընթացքում: Մենք առաջարկում ենք պարզապես աղի միս ավելացնել աղացած միս ուտեստին: Ձիթապտուղները, տապենադը կամ թթուները հիանալի են համբուրգերների համար: Այնուհետև աղացած միս ուտեստի համար աղը ընդհանրապես անհրաժեշտ չէ:

Թթուներ

Բաղադրատոմսը կատարյալ տավարի կոտլետի համար

Այսպիսով, դուք ունեք 200 գ տավարի ֆիլե և ցանկանում եք պատրաստել համբուրգերների համեմունքներ: Ձեզ դեռ պետք է խոզի ճարպ, 20 գ փափկեցված կամ հալված կարագ և 2 tbsp: լ ձիթապտղի յուղ գումարած թարմ աղացած սև պղպեղ: Միսը և ճարպը դրեց սառնարանում մոտ 30 րոպե, մինչև նրանք սկսեն կարծրացնել: Այժմ տավարի միսը կտրեք 3-4 մասի և անցեք մսաղացով ճարպով ՝ չմոռանալով «խորհուրդների» չափի վերաբերյալ մեր խորհուրդների մասին:

Ստացված զանգվածը խառնեք մնացած պատրաստված բաղադրիչների հետ: Ըստ ցանկության, ավելացնել մանր կտրտած մաղադանոս, մարջորամ և 1 թակած ճյուղ և 1-ից 2 մեխակ սխտոր, նախապես մանր կտրատած և տապակել մինչև փափկություն: Պղպեղ: Ձեռքով աղացած միսը լցրեք ձեր ձեռքերով, խառնուրդը օդը հագեցնելով, ձևավորեք կոտլետներ: Փորձեք չօգտագործել կաղապարներ, որոնք այժմ գերժամանակակից են: Կոտլետները չափազանց շատ մի մղեք: Գործիր առանց մոլեռանդության: Շատերը խորհուրդ են տալիս հանել արդեն իսկ ձևավորված բծախնդրությունը, նախքան 20-30 րոպե նորից սառնարանում տապակել: Դուք կարող եք դա անել, կամ դրանք պատրաստելուց անմիջապես հետո կարող եք տապակել:

Տապակած կոտլետները տապակի մեջ

Աղը մանրացրեք և տապակել տապակի մեջ, որը յուղված է փոքր քանակությամբ յուղով կամ գրիլով, 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Եվ դա այդպես է: Ահա տնական բուրգերների համար հիանալի կոտլետներ: Չնայած. Սրանք պարզապես հիանալի տավարի կոտլետներ են, որոնք կարող եք օգտագործել բուրգերների համար:

Խորոված կոտլետներ

Պատրաստման նկարագրությունը.

Միշտ օգտակար է սառնարանում աղացած միս փաթեթ ունենալը, քանի որ աղացած միսը այնպիսի բան է, որ առանց մեծ ջանքերի կարող եք պատրաստել լիարժեք լանչ կամ ընթրիք 20-30 րոպեի ընթացքում: Այս դեպքում ես ցույց եմ տալիս, թե ինչպես կարելի է պատրաստել ուտեստ, որը կոչվում է: ոչ մի դեպքում, փաստորեն, այն չի կոչվում: Ես դա անվանում եմ «աղացած միս տապակի մեջ», բայց ուտեստը, ըստ էության, չունի դասական անուն: Գիտեմ, որ նմանատիպ ուտեստներ կան Իտալիայում (Բոլոնեզիայում), և Մեքսիկայում (chili con carne) և շատ այլ խոհանոցներում, բայց դա դեռ այդպես չէ. Այնտեղ անհրաժեշտ են մի քանի հիմնական բաղադրիչներ, որոնց հետ հնարավոր չէ տարածել: Ես առաջարկում եմ պատրաստել ափսե, որը բոլորովին էլ սահմանափակված չէ որևէ խիստ բաղադրատոմսով. Կարող եք ապահով կերպով ավելացնել ուտեստի այլ բաղադրիչները, սիրված բանջարեղենը, համեմունքները, սոուսները: ինչ էլ որ լինի Հիմնական բանը պետք է հասկանալ այն սկզբունքը, թե ինչպես պատրաստել աղացած միս տապակի մեջ: Եվ մնացած ամեն ինչ կախված է միայն ձեր երևակայությունից:

Այսպիսով, ես ասում և պատկերացնում եմ, թե ինչպես պատրաստել աղացած միս տապակի մեջ: Հաջողություն այս պարզ, բայց շատ համեղ ուտեստը եփելու մեջ,)

Նշանակում `lunchաշի համար / Ընթրիքի համար / ipաշի ճարմանդ / Lաշ 30 րոպե / Արագ ընթրիք
Հիմնական բաղադրիչը ՝ միսը / լցոնումը
Ishաշատեսակ. Տաք ուտեստներ

Ինչպես տապակել աղացած միսը սոխով և համեմունքներով տապակի մեջ

Միգուցե աղացած միսը տապակելիս ամենապարզ բաղադրատոմսը բանջարեղենով և համեմունքներով տապակել է միսը: Նման բաղադրատոմսը կարելի է անվանել անվամբ դասական, չնայած, փաստորեն, նման ուտեստը չունի բաղադրիչների խիստ հավաքածու: Դուք ազատ եք տեղադրել այն ինչ որ ուզում եք, հիմնականը `ողջամիտ քանակությամբ և զուգորդված ձեր պատրաստած մսի հատկությունների հետ:

Բաղադրիչները

  • Աղացած տավարի միս - 600 գ,
  • Սխտոր - 2 մեխակ,
  • Սոխ (ցանկալի է կարմիր) - 1 հատ,
  • Աղացած պղպեղ `համտեսել,
  • Գազար - 2 հատ.,
  • Ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp.,
  • Համեմունքներ (ցանկացած) `համտեսել,
  • Սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ,
  • Աղը համտեսել
  • Նեխուր (ցողուն) - 1 հատ:

Ինչպես տապակել աղացած միսը տապակի մեջ

  1. Մենք միսը պտտում ենք մսաղացով և ստանում ենք աղացած միսը մաքուր ձևով, առանց կեղտաջրերի և հավելումների:
  2. Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, արդյունքում ստացված մսամթերքը տարածեք դրա մեջ:
  3. Միսը հավասարաչափ տարածեք տապակի վրա, եփեք այն միջին ջերմության վրա սեփական հյութի մեջ, մինչև մի փոքր դարչնագույն լինի:
  4. Մինչ միսը շոգեխաշած է, մենք անցնում ենք գազար պատրաստելու. Կեղևը քսել այն, լվանալ այն, կտրել բարակ կես օղակների մեջ:
  5. Մենք նույնպես կտրատում ենք սոխը, ապա նեխուրը մանրացնում:
  6. Երբ ամբողջ հեղուկը գոլորշիացել է տապակի միջից, իսկ աղացած միսը ստանում է մեզ համար անհրաժեշտ գորշ երանգը, դրանում ավելացնել աղ, պղպեղ, սիրված համեմունքներ (ուրց և խնկունի կատարյալ են):
  7. Մենք սեղմում ենք սխտորը մամուլի տակ, լցնում այն ​​շագանակագույն միսով:
  8. Հաջորդը, մենք թակած բանջարեղենը դնում ենք տապակի մեջ, լցնում ենք ամեն ինչ սոյայի սոուսով, խառնել արտադրանքը և տալ նրանց ևս մի քիչ ժամանակ եփելու համար:
  9. Stաշատեսակը եփեք միջին ջերմության վրա (եթե միսը սկսում է այրվել, մի քիչ արգանակ կամ ջուր ավելացնել դրան) մինչև բանջարեղենը փափկացվի: Այս պարզ պատրաստության ժամանակ ավարտվեց:

Սառեցված միսը սառեցնելուց հետո ոչ մի վատ բան չի լինի, քան թարմ ճզմված միսը, բայց դրա կարիքը բազմիցս հարկավոր չէ սառեցնել:

Ծովային մակարոնեղեն պատրաստել տապակի մեջ

Եթե ​​ցանկանում եք իրական ծովային մակարոնեղեն ստանալ, ապա փորձեք մակարոնեղեն պատրաստել աղացած տավարի միսով: Նման ճաշատեսակի պատրաստումը շատ պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում, բայց որքան համեղ և անսովոր տեսք կունենա ճաշասենյակի սեղանին:

  1. Մենք սոխը մաքրում ենք կեղևից, նրբորեն մանր կտրատում:
  2. Ավելացնել աղացած միս (եթե այն սառեցված էր - նախապես մանրացրեք այն) և սոխը մեկ ամանի մեջ, զգուշորեն կնճռոտեք ձեր ձեռքերով:
  3. Միսը շաղ տալ պղպեղով և աղով:
  4. Մենք տապակը յուղով տաքացնում ենք, աղացած միսը սոխով դնում տաք հատակին, տապակել ապրանքը միջին ջերմության վրա (երբեմն խառնելով) առնվազն 15 րոպե:
  5. Պատրաստել մակարոնեղենը մինչև թանձրացնելը, ջուրը լցնել տապակի միջից և արտադրանքներն իրենք տեղափոխել աղացած միսով տապակի մեջ:
  6. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել: Տապակել մակարոնեղենի ծովային նավարկությունը 5 րոպե փոքր (միջինից ավելի մոտ) կրակի վրա:

Ամեն ինչ `ուտեստը պատրաստ է: Եթե ​​ցանկանում եք դրան տալ ավելի մեծ քանակություն, պատրաստեք պատրաստի բուժումը ցանկացած սոուսով (կարող եք կծու) կամ կետչուպով: Պարզվելու է պարզ և միևնույն ժամանակ բավականին էլեգանտ:

Ինչպես տապակել աղացած միսը տապակի մեջ. Պատրաստման ընտրանքներ

Ինչպես նշվեց վերևում, աղացած միսից կարելի է պատրաստել մի շարք ուտեստներ: Աղացած մսով սոխով կամ մակարոնեղենով աղացած միս դասական տապակելը հեռու է համեղ մսային կերակրատեսակ պատրաստելու միակ տարբերակից:

Կան շատ ավելին եղանակներ և գաղափարներ, թե ինչ կարելի է պատրաստել աղացած միսով տապակի մեջ: Մենք առաջարկում ենք միայն ամենատարածված խոհարարական ընտրանքները.

Ինչպե՞ս և քանի րոպե է հարկավոր աղացած միսը տապակի մեջ տապակել, որպեսզի կարճ ժամանակահատվածում սովորական արտադրանքը դառնա իսկական խոհարարական գլուխգործոց: Հուսով ենք, որ հոդվածում գտել եք այս հարցի մանրամասն և հասկանալի պատասխանը, որը կօգնի ձեզ խոհանոցում հետագա տարիների ընթացքում:

Օգտագործեք այս բաղադրատոմսերը, ինչպես նաև մի կորցրեք տարբեր տեսակի միս տապակելու առանձնահատկությունները, և այդ ժամանակ ամեն ինչ կստացվի նույնիսկ ավելի լավ, քան սպասում եք:

Pin
Send
Share
Send
Send