Օգտակար խորհուրդներ

Սաղմոնի նիգիրին

Pin
Send
Share
Send
Send


Եփած բրինձը սուշիի համար: Կտոր սաղմոն, ինչպես նկարագրված է վերը: Ինչպես իմ սեփական փորձից պարզեցի, ճապոնական խոհանոցի ուտեստները ավելի համեղ են սաղմոնի հետ, և ոչ թե սաղմոնի կամ իշխանի: Ձեռքերը ջրի մեջ թրջեք: Նիգիրի համար բրինձից ափի մեջ ընկած հատվածների միջև գլորում: Նրանք պետք է լինեն մոտ 3-4 սմ երկարություն, իսկ 1,5 սմ տրամագծով: Չեն տարակուսվում չափերի հետ, հակառակ դեպքում դրանք անհարմար կլինի ուտել: Յուրաքանչյուր կտոր բրինձ թեթևորեն յուղված է wasabi- ով:

Կտրեք ջրիմուռները 1 սմ լայնությամբ շերտերով: Շատ հարմար է ջրիմուռների կնիքով գծի երկայնքով կտրել: Ներկերի վրա ժապավենի մի շերտ դնել, ներքևի փայլուն կողմը: Քսեք բրնձի քացախով: Ջրիմուռների վրա դրեց բրինձ, յուղված Wasabi: Վերևում ավելացրեք սաղմոնի մի կտոր: Եվ նիգիրին փաթաթեք ջրիմուռներով, զգուշորեն սոսնձելով հանգույցը, որպեսզի ջրիմուռները ամուր կապեն բրինձը և ձուկը: Նիգիրիի ձևավորումը շատ հեշտ է և զվարճալի:

Սաղմոնի նիգիրին պատրաստ է: Մատուցել սոյայի սոուսով, հարմարավետորեն ուտել ձվաբլիթներով: Bon appetit:

Բաղադրիչները

  • Սուշիի համար կլոր բրինձ `մեկուկես բաժակ
  • Սաղմոնի սուշի ֆիլե - մեկ տուփ
  • Երկու ճաշի գդալ բրնձի քացախ
  • Ուր `երկու բաժակ
  • Շաքար `երկու ճաշի գդալ
  • Կես թեյի գդալ kombu dashi
  • Գարի մարինադ (կոճապղպեղ)
  • Սոյայի սոուս
  • Վասաբի
  • Մարինացված կոճապղպեղ
  • Տախտակ
  • Ձեռքերը խոնավացնելու համար տաք ջրի մի գունդ

Եփեք չորս սպասքի համար:

Նշում

Թարմ գորշերը կարող են օգտագործվել նաև որպես թոփ, ծովախեցգետին, ծովային բաս, վագր ծովախեցգետին, քաղցրահամ ջրով և մեղրով, քաղցր ծովախեցգետիններով, մանր եղջերավոր ֆիլեով, ութոտնուկով, ծովային ձիով, շաղախով և ճապոնական ձվածեղով:

Այսօր մենք պատրաստվում ենք սաղմոնով նիգիրի պատրաստել - սա բաղադրատոմսերից մեկն է `սուշի նիգիրիի ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկը: Բացի այդ, սաղմոնը ունի հսկայական քանակությամբ օգտակար հատկություններ: Աշատեսակը պարզվում է ոչ միայն շատ համեղ և առողջ, այլև սրտանց: Այս ուտեստի համար շատ տարբերակներ կան. Նիգիրին կարող է ունենալ տարբեր տողեր (այս դեպքում վերևը սաղմոն է):

Խոհարարության եղանակը

Եռացող աղած ջրի մեջ լցնել մեկուկես բաժակ բրինձ և եփել քսան րոպե: Կառուցելով ուժեղ կրակ:

Մենք վերցնում ենք կտրուկ և բավականաչափ երկար դանակ և կտրում ենք ֆիլեը ամբողջ երկարությամբ: Մենք ստանում ենք կեսը բարակ եւ անհավասար եզրով, որը մենք անմիջապես կտրեցինք ինքներս մեզանից շարժումով: Վերջում մենք կտրում ենք ֆիլեը, որը մենք արդեն մշակել ենք, ուղղանկյուն ձևի կտորների մեջ (հարկավոր է ֆիլեը կտրել ափսեների մեջ `հինգից տաս միլիմետր հաստությամբ և հինգ-երեք սանտիմետր հաստությամբ): Այս փուլը երբեք չպետք է արվի նախօրոք, քանի որ ձուկն արագորեն չորանում է և կորցնում է իր համը:

Մի ամանի մեջ խառնել եփած բրինձը, կոմպուի դաշիի արգանակը, բրնձի քացախը և շաքարը: Թող որ սառչի: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը, անշուշտ, պետք է տաք լինի: Ոչ տաք, ոչ ցուրտը հարմար չեն այս ուտեստը պատրաստելու համար:

Ձեռքերը տաք ջրով թրջեք և վերցրեք այնքան բրինձ, որքան տեղավորվում է սեղմված բռունցքի մեջ: Բրնձից մենք ձևավորում ենք երկարատև գնդակներ, որոնք նման են միջին չափի կարկանդակ: Մենք դա անում ենք թաց ձեռքերով, քանի որ բրինձը շատ կպչուն է:

Յուրաքանչյուր ձևավորված «կարկանդակ» տարածեք փոքր քանակությամբ վաբաբիով `համտեսելու համար: Չնայած դուք կարող եք այն օգտագործել հենց սաղմոնի համար: Սաղմոնի մի կտոր պետք է լինի բրնձի գնդակի չափը:

Մի ձեռքով բրնձի «կարկանդակ» պահելով, երկրորդը շատ ուշադիր տեղադրված է վասաբիով յուղված մակերևույթի վերևում, մենք կտոր ենք լցնում ֆիլեով և թեթև սեղմում ներքև, որպեսզի բրինձն ու սաղմոնը «համակցվեն»: Սաղմոնի մի կտոր պետք է լինի բրնձի գնդակի չափը:

Մատուցվող ափսեի անկյունում տեղադրեք wasabi և թթու կոճապղպեղ: Արդյունքում բերված սուշը դրեք մեջտեղում: Customապոնացիների համար սովորական է զույգերով ծառայել նիգիրին:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բրինձը (եթե առանձնահատուկ գիտելիք չկա) կարող է լինել սորտերի «Կամոլինո»)) լվանալ, մինչև ջուրը պարզ լինի: Լրացրեք ջուրը 1.5 սմ-ով ավելի բարձր, քան բրնձը: Երբ այն եռանա, պատրաստեք ամենափոքր կրակը, սերտորեն ծածկեք և 15 րոպե եփեք: Թղթի սրբիչները տեղադրեք տապակի և կափարիչի միջև: Թողեք 10 րոպե:

Այս պահին կտրուկ դանակով բարակ կտրեք ֆիլեը կտորների վրա: Հագուստ պատրաստեք բրնձի համար: 250 գ բրինձի համար `2 tsp.sahara, կես թեյ: աղ, 4 tsp քացախ Թույլ տվեք, որ շաքարը լուծարվի: Դրանից հետո լցնել սոուսը բրնձի մեջ, նրբորեն խառնել: Ձեր ափերը մի քիչ ներծծեք ջրի մեջ, որպեսզի բրինձը չփչանա: Ձևավորել այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Վերեւում դրեք մի կտոր ձուկ:

Նիգիրի սուշի

Սուշիից ավելի հանրաճանաչ բան կարելի է գտնել ճապոնական խոհանոցում: Բնականաբար, ճապոնացիները ոչ միայն ուտում են այս ուտեստը, չնայած հաշվի առնելով սուշիի ընդհանուր ժողովրդականությունը, հենց այդ տպավորությունն է, որ զարգանում է: Թեև ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ ճապոնացի լինել, որպեսզի գոնե ամեն օր սուշիը սիրահարվի և նրանց հետ սթափվի, քանի որ այժմ տանը սուշի պատրաստելը խնդիր չէ: Բաղադրությունը վաճառվում է սուպերմարկետներում, և դուք կարող եք արագ և հեշտությամբ հասկանալ խոհարարության էությունը ՝ օգտագործելով ֆոտոռեպորտաժներ: Դուք կարող եք սկսել ձեր ծանոթությունը նիգիրիով սուշի պատրաստելու միջոցով: Սա հողի ամենապարզ տեսակն է, որը չի պահանջում բարդ գործողություններ:

Բաղադրիչները նիգիրի սուշի պատրաստելու համար (2 սպասք).

  • բրինձ սուշիի համար (եթե ոչ, սովորական կլոր բրինձ) - 200 գ
  • ջուր - 400 մլ
  • բրնձի քացախ - 1-1,5 tbsp. լ
  • wasabi - 5 գ
  • թեթևակի աղած սաղմոն կամ սաղմոն `300 գ
  • nori - 2 թերթ
  • սոյայի սոուս, կոճապղպեղ - ծառայելու համար

Խոհարարության բաղադրատոմսը նիգիրի սուշի:

Սուշիի համար բրնձը կարևոր է լավ լվանալ սառը ջրում և առնվազն 5-7 անգամ:

Այնուհետև իջեցրեք այն եռացող ջրի մեջ, առանց խառնելով եփեք միջին ջերմության վրա 12-15 րոպե: 3 րոպե առաջ հրդեհն անջատելը պետք է ավելացվի:

Երբ բրինձը ամբողջովին սառչել է, այն պետք է համեմված լինի բրնձի քացախով և խառնվի փայտե սպաթուլայի հետ: Սա, թերևս, հիմնական գործողությունն է բոլոր տեսակի սուշիի պատրաստման համար:

Նիգիրիի համար անհրաժեշտ է բրնձի գնդակներ ձևավորել: Դա անելու համար, թաց ձեռքերով, ձեր ձեռքի ափի մեջ բրնձով նկարեք (բայց մի տպեք այն ավելին, քան այն տեղավորվում է ձեռքի ափի մեջ) և հիմք պատրաստեք:

Վերևի բրնձի քսուկի վասիի վերևում: Անհրաժեշտ է բարակ շերտ պատրաստել, քանի որ wasabi- ը շատ կծու սոուս է, այն պետք է միայն շեշտը դնի, այլ ոչ թե ընդհատել սուշիի համը:

Նիգիրիի համար կարմիր ձուկը (սաղմոն կամ սաղմոն) պետք է կտրել շերտերով, որոնք ծածկում են բրնձի հիմքի վերևը:

Ձկները դրեք բրնձի գնդիկների վրա, թեթևակի մանրացրեք այն այնպես, որ այն կապվի wasabi- ի հետ:

Նորի սավաններով կտրեք երկար շերտերով: Նիգիրի սուշիը շերտերով փաթեթավորեք, բայց ոչ ամբողջությամբ, այլ միայն կեսին `մի տեսակ գոտի պատրաստելու համար: Դա բոլորն են: Մատչելի, և մենք պարզապես ճապոնական սուշի պատրաստեցինք տանը:

Խորհուրդ է տրվում ուտեստը մատուցել հատուկ շվաբրերով, ինչպես նաև սուշիով, ավանդաբար թթու կոճապղպեղով և սոյայի սոուսով: Nigiri սուշի պատրաստ:

Pin
Send
Share
Send
Send